Item: 佐貫大勝軒ゆう
Rating: 83
Author: ももも

83点

９月４日（金）２０時頃訪問。

この週は難解な仕事をして疲れてしまったので、近場で一杯。
定期訪問のゆうさんへ行ってみることに。
ゴールデンタイムな時間帯、良い感じに混雑していますね。
入店すると券売機で食券を購入します。
未食の味噌つけ麺をいただくことにしました。
案内されたカウンター席へ。

隣の席と間に仕切りが設置されていますね。
店長さんと男女店員さんの４人で切り盛りされていました。
少し待ってご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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太麺は加水率やや高めのストレート系。
全粒粉なども配合されているでしょうか、ブラウン気味の色合い。
小麦感も程よく感じ、もちっとした食感もいいですね。
麺量は２００ｇ前後。

では早速つけ汁につけて。
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動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
味噌ダレが濃いめに合わせられており、風味がいいですね。
粘性はそんなにないですが、程よく麺に絡みますね。
挽肉も入っていて、うまみが追われている感じですね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、なると、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のバラタイプと
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麺上にロースタイプが
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更には豚トロタイプも。
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３種類楽しめるのがいいですね。

味玉はややしっかり気味のゼリー状タイプ。
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メンマや鳴門などはつけ汁の中に入っていますね。

最後をスープ割をお願いすると、ポットで登場。
自分の好みで入れられるのがいいですね。
魚介系の出汁が加わり、いいですね。

美味しくいただき完食です。
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以前のゆうさん時代の味噌つけにも似た美味しい一杯でした。
当時は色白の大勝軒系の麺でしたが、現在は進化系の麺ですし、
美味しくいただけますね、
ただ、ちょっと最初のつけ汁がもう少し熱々なら尚良かったですね。
いつかまた、こちらのふじ麺もいただきたいです。

今年頂いたチャーシュー　４９４枚／１８６杯
今年頂いた唐揚げ　２９４個

ごちそうさまでした。