20/09/13（日）初訪問。10:46着、シャッター1。限定先上げ。
牡蠣あるところに僕あり。そうありたい。上野から徒歩21分です。
10:57定刻3分前オープン時4人。しかし券売機が1人目で動作せず、直ったと思ったら僕の番でも止まり、11:02入店。
店主が中を開けて色々いじっている。店を構えるには券売機の構造にも詳しくならないといけない。大変だ。

・絹ごしカキつけ麺 1,000円
5分で着丼。

◆スープ
上部に透明な層がある。
上澄みだけまずは一口。海水っぽい感じの塩ですね。
下の濁りを混ぜまして。結構どろっとしてる。
口に入れると、牡蠣と、仄かな浅利の香りがふわっと抜ける。あっさりめかなと思っていたけど汁質も手伝って割と濃厚。
昆布も旨味補助で入れているそうです。
生臭さは全く無く、洋風のポタージュかなってくらいしっかりスープ単体で飲ませる美味しさ。

◆麺
平打ち太麺。
柔らかめで、くにくに系です。
小麦の風味はそこまででも無いかな、噛んで楽しい食感重視な感じ。
麺が長めでちょっと掴みづらい。
ちなみにスープは熱々、麺は冷締めでした。

◆トッピング
チャーシュー、山いも、きゅうり、大葉、海苔、酢橘、赤玉ねぎ。
チャーシューはありがちレアタイプが2枚。
山井もキュウリは下味がわずかに付いていて、山形の「だし」に近い気が。
酢橘は意外と合う。いや牡蠣と柑橘類だから意外でもないのか。さっぱりします。
ちなみに、限定だけどボタンがいくつかあって、味玉を付けたり全部乗せにできたりするみたい。

◆卓上
酢、胡椒、一味。


スープ割りできるらしいけど、麺への絡みが上々すぎて固形を食べ終わる頃にはスープはほぼ残らず。
麺だけ掴んでいくと山いもキュウリが最後まで残ってしまうので、最後に全部ドボンして残った2口分くらいのスープと一緒に完飲。どストレートな牡蠣スープで美味しかったです。
180食らしいので明日夜くらいまであるのかな？
11:17退店時待ち4。