【濃厚真鯛ラーメン】￥９９０

錦糸町でラーメン連食しました。たくさん魅力的な店があるのですが実は初訪問のこちらに行ってみました。本店ではなくて駅近くのパルコのなかのフードコート内にあるほうです。
限定メニューなども色々出ていましたがとても興味のあったこちらにしました。
スープですがまさに鮮魚系、塩ベースですが鯛のあら出汁の旨味が詰まっていて凄いです。しょっぱすぎずこれくらいの鮮魚感は個人的にとても好きです。魚ってやっぱりうまいなあ。鯛のほぐし身も添えられていてこれを混ぜながら麺を啜るとフレーバーが巻き立ち鼻腔を掻き立てます。
麺は量はそんなに多くないですがスープをきちんと引き立てるような細ストレートです。ほうれん草もさっぱりしているので良い具材だと思います。
そしてチャーシューはレアに仕立てられたもので桜で薫製にしたものだそうです。スープにちょっと浸すだけで色が変わるほどの生に近めのレアで上品な味です。全体的なバランス感は塩を軸としてまとめられていて、さらに鯛の出汁がとても潤沢で高い完成度の一杯と思いました。刻み柚子も爽やかさを彩っていて良いです。
味的には90点台に突き抜けるレベルと思いましたが消費税が別途でありほぼ千円という価格が引っかかりました。フードコートなので基本的にセルフ方式だし水の紙コップもちっちゃいとか、サービス面とかラーメンの総量を考えるとちょっと高いかなと思いました。
素材にこだわっているのはよく分かるし原価率も安くなさそうなのでいた仕方ないのかとも思いましたが今回はそういう総評としますがまた行きたいと思います。