2020/09/14
すみれ横浜店　味噌ラーメン大盛り 1,000円

■ラーメン
スープは味噌の強いコクと熱々のラードでインパクトのある味
麺は歯切れの良い中太ちぢれ麺でスープに絡むが、麺単体でよい味とは思えない。
また、具はチャーシュー1枚、メンマ3切れ、刻みネギでいずれも申し訳程度の量。
チャーシューは旨味が出きってパサパサ、メンマとネギは箸休めにものならない味。
薬味も大衆店のそれといった感じで、今勢いのある店と比べると細部にこだわりを感じない。
昔、流行ったラーメン屋なんだろうといった印象を受けた。

■応対
座席誘導や配膳、挨拶とこれといった粗がなくスムーズな対応、
フロアや厨房にも十分すぎる人数を配置していてさすが有名店といった感じ。
一方で、テーブル席がガラガラな状態でカウンタ―に平気で詰め込む。
コロナ禍で気を使っている店では、仕切りや間隔をあけるなど対応を行っている中で
これといった対応をとっていないあたり、ただマニュアルにしたがっているだけで
ホスピタリティを深く考えていない印象を受けた。

■ラーメン店
まずくはないけど高いと感じる店であり、うまいラーメン屋を期待して足を運ぶと
全体的に微妙な味と客対応で肩透かしを食う店だと思う。
すべてにおいて及第点で駅ビルのテナントに入った有名ラーメン店といった表現が似合う店だと思う。