馬喰町に在った此方が、この淡路町は
『八つ手屋』の隣に移転して来ての初訪。

地価の狭い空間。正直店構えは以前の
店内の方が綺麗で入り安かった。。。

薄暗くクーラーもいまいち効いておらず
満席時は店内を移動するにも難儀である。

券売機ではなく口頭注文の後払い制。

移転前に食べた懐かしい「麻辣担々麺」
も再食したかったが今日の目的は限定！

そもそも実力のある担々麺専門店である。
そこが出すユニークな限定担々麺には
凄く興味が沸いても不思議ではあるまい。

中々手間の掛かっている担々麺である！
濃厚な白ゴマ芝麻醤に辣油は入れず青唐
辛子で辛味を出している。だからスープ
の色が赤くなく白いままなのである。

この白胡麻ベースのスープに青唐辛子。
紀州の葡萄山椒の香りとスライスされた
酢橘を合わせたのが素晴らしい！
花椒も微量に入っているようだ。。。

鰻重で嗅ぐような日本山椒の香りがこの
担々麺には合っている。これは新しい！

トッピングは少しの青物と千切り大葉、
ネギに加え炸醤肉末に鶏肉片の細切れが
食感といい中々旨い。こういう繊細な具
材の選び方もセンスが光っている。。。

濃厚にしてくどくない担々スープ。
細麺の旨味とコシ。中々辛いし確りした
「白担々麺」である！美味しい！！

このクドさを中和してくれているのが
柑橘類や青唐辛子の爽やかさだと思う…。

ご馳走様！