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9/18(金) 14:00頃に訪問。店主の煮干し系を終了する発言もあって急きょ訪問。この日のスープは、初期に戻ったと思えるくらい、ガツンと煮干し！濃度・粘度・エグミ・苦み、まさにフルボディの仕上がり。食べるスープとはこのこと。麺は、自家製の低加水中細ストレート麺。以前のやや短めサクパツ食感ではなく、しなやかで長さが長いのが特徴的。トッピングはおなじみの面々。前回同様にチャーシューと味玉の質が向上したのはわかるが、地味にメンマの味付けも良くなっている気がした。普段であれば卓上ポットの魚介出汁で割ることなしで完飲するのだが、さすがに今回のはマニア向けド濃厚煮干しなので少し中和。強烈かつ満足のいく一杯。
McMilan
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
店主の煮干し系を終了する発言もあって急きょ訪問。
この日のスープは、初期に戻ったと思えるくらい、
ガツンと煮干し！
濃度・粘度・エグミ・苦み、まさにフルボディの仕上がり。
食べるスープとはこのこと。
麺は、自家製の低加水中細ストレート麺。
以前のやや短めサクパツ食感ではなく、
しなやかで長さが長いのが特徴的。
トッピングはおなじみの面々。
前回同様にチャーシューと味玉の質が向上したのはわかるが、
地味にメンマの味付けも良くなっている気がした。
普段であれば卓上ポットの魚介出汁で割ることなしで完飲するのだが、
さすがに今回のはマニア向けド濃厚煮干しなので少し中和。
強烈かつ満足のいく一杯。