GT猫（ひっそり活動中...）
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コメント
こんにちは。
味噌や醤油でない分、
骨格をストレートに味わえそうですね。
スカッとしたい時に…ラーメン界の○カ○ーラ？苦笑
おゆ | 2020年9月21日 10:43こんにちは〜
純すみ系で味噌以外ならここでと思ってます😉
ただ、その勇気が中々なかったりもします😂笑笑
銀あんどプー | 2020年9月21日 10:47こんにちは^^
純すみ系では、こちらと大島かなと思っています。
涼しくなってきたので味噌を議題に
町内会を開催しなくちゃいけませんね(*^-^*)
次は昔風らーめん、辛味噌らーめん、特濃味噌つけめん
どれでしょう？
mocopapa(S852) | 2020年9月22日 15:41
本日の議題は、未食の塩。
他のメニュー同様、ラード蓋に覆われた清湯塩。
味噌や醤油を既食という観点からみると、
そこから「骨格」を取り出したような一杯。
塩ダレの塩味は強くなく、甘味に近い旨味を前面に出したもの。
麺や具材は、味噌や醤油ととくにかわったところはありません。
味噌の味わいがない分、それを味わった後では若干もの足らなさを感じる、
という見方もあるでしょうが、
炒め野菜や麺も合わせ、そこから「勢い」だけを取り出してみても、
これだけの味を出せる技術を評価したい。
具材とタレに火を入れる技法だけでも、
これだけのものができるんですよ、
という、ある種の誇りのようなモノを感じます。
何かこう、「スカッとしたい！」気分の時に、
いただくものとしてメモっておこうっと。