日曜日は町内会。
本日の議題は「昔ながらの中華そば」
明日は診察の日、血液検査もありますから、
おとなしめのメニューで。

スープは濁り強めの醤油清湯、
「あっさり」と形容すべきタイプではなさそう、
豚の出汁がけっこう利いているが
豚っぽさをうるさく感じる手前で止めて、
醤油の塩味に裏打ちされた旨味を
ボトムアップさせる役割をさせているチューニング。

色味が茶色っぽくて濁りも強いが、
昔よく食べた「東京中華そば」の醤油ラーメンっぽい。
いや、その東京醤油っぽさを、引き出して見せるかのよう。

麺は味噌などのものと同じのポロポロッとしたやつだが、
醤油をしっかりまとわせてスピーディーに啜らせるところは、
意外にこういうラーメンにあっていると感じる。
重心の低さのせいで失いそうになった切れを補ってくれている。

チャーシュー・メンマは味噌や醤油のものと同じ、
味噌・醤油・塩にはしっかり入っていた野菜は入っていない。

味噌主体のお店が、出汁やタレを扱う技術を取り出して披露してくれるかのような一杯、
味噌・塩・醤油が、「技術」を披露してくれるものだとしたら、
こちらは「センス」を披露してくれるものといえるでしょうか。