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「【限定】秋麺(塩)松茸らーめん1780円」@麺庵 小島流の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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9月中旬、麺庵 小島流へ秋の風物詩をいただきにお邪魔しました。
今回はTくんさんとズルイ総裁とご一緒して待ち合わせ。
開店時間が30分遅れ、12時開店。
この日の限定は25食。
松茸なので早めに到着して2番~4番で1巡目確保。

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定刻開店し、小島店主にご挨拶してカウンター席に着席。
小島店主と女性店員さんの2名体制。秋麺は一昨年からの2年ぶりですね。
3人とも秋麺(塩)と白ワインをオーダー。
ワインをチビチビ飲みながら、麺を待ちます。

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そしていつもの様にアルミ箔で覆われたその一杯が着丼です。
松茸の香りを閉じ込めて開けたときに一気に香りを楽しめるようにとの小島流式。

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アルミホイルを少し開けて鼻をクンクンさせると豊潤な松茸の香り。
(人´∀`*).。:*+゜゜+*:.。.*:+☆
やっぱり松茸の香りはいいですねぇ~♪
秋の味覚って色々ありますが、やっぱり松茸は格別ですね。
昔に比べると価格が高騰して中々お目にかかれなくなりました。

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香りを満喫し、丼に目をやると、華やかな絵画のような一杯がお目見え。
綺麗な清湯スープの上に主役の🍄松茸の他に鮮やかな色の海老🦐、その下には🐷🐓チャーシュー、大きな麩、穂先メンマ、そしてカウンターの上のボウルにあったじゅんさいそして添えられた穂紫蘇。

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本当は秋刀魚の身を乗せたかったそうですが、今年は秋刀魚が高騰していて、1尾900円とかしますもんね。

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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪
松茸の味わいとそれに寄り添うような節の出汁がスーッと喉を通して五臓六腑に染み渡ります。
小島店主によると今回の出汁は、秋刀魚節と秋刀魚煮干しをお使いとの事。秋の味覚ですねぇ~♪

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麺はいつもの三河屋製麺の中細麺。ツルンとした食感とモッチリした食感が同居するしなやか麺、
こんなスープに良く合いますね。
噛みしめると小麦の甘みが心地よく、そういえば新麦の季節ですね。
今年は、関東・東北は9月26日解禁。これからどんどん出てきますね。

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トッピング類もきれいですね。食材の色、バランス、配置などセンスが出るところ。

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主役の松茸。少し傘が開き始めた状態で香りがいいですね。独特なキノコの歯ざわりが好きです。

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そして今回一番びっくりしたのがじゅんさい。ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪ 
和食屋さんでいただくことはありますが、ラーメンにジュンサイは初めての経験。
このニュルっとしたゼリー状の寒天質で包まれた食感が大好きなんです。
子供のころ、秋田に住んでいたこともあり、昔からいただいています。
それがラーメンに入って違和感ないのにはビックリですね。

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海老は殻ごと尻尾までいただけます。穂紫蘇が和の味付けをサポート。

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2種類のチャーシューはいつもの通り、薄目の味付けでしっとり。

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美味しいスープをたっぷり吸った麩もご馳走ですね。
サクッと完食、スープはゆっくり完飲。
今年も秋の味覚を堪能。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 47件

コメント

もうすっかりズルイ総裁ですね😁
松茸に秋刀魚。。。タマランですね🤤
じゅんさいの入ったラーメンは北柏で頂きました😊
あれは蕨そばのトッピングで卯月でしたねー

NORTH | 2020年9月27日 20:23

こんばんは

松茸に海老の麺顔は、お節料理の重箱を開けたようですね~(^_-)-☆
このスープでご飯を炊いたら松茸ご飯みたいになるかしら?

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年9月27日 22:01

こんばんは
豪華な秋の訪れを感じられそうですね
サンマと松茸の極上のスープに
海老や松茸、じゅんさい、チャーシューなど
なんか日本料理の一皿が丼の上にって感じですね

キング | 2020年9月27日 22:14

どもです。
こんなにすんごく美味しい松茸食べたのに
次行ったのね😆
余韻に浸って下さいよ(笑)

こんばんは。
小島さんは暫くご無沙汰しちゃってます。
松茸良いですね~
ジュンサイは食感が面白そうです。

kamepi- | 2020年9月27日 22:52

こんばんは。

この日も今日もお疲れ様でした。
松茸は風物詩の最たるものですからね。
出来ればあと一度ぐらい狙いたいです。

としくん | 2020年9月28日 00:33

mocopapaさん,どうもです。
としさんのレポで知りましたが,超贅沢ですね。
これだけ松茸が載ってこの価格は,かなり安いのでは?
秋田にいらっしゃったときがあるんですね。
秋田に旅行した際,じゅんさいを収穫する経験をし,一生分のじゅんさいを食べた記憶が……。

RAMENOID | 2020年9月28日 04:57

おはようございます!

キノコ🍄の中で松茸だけは大好き❤です。秋を感じる内容がメチャクチャ素晴らしいですね♫👍 じゅんさいのトロミも活躍しそうなスープを飲んでみたい😋です。昨日はありがとうございました🙇🏻‍♂️

海老に松茸、ジュンサイと
好きな食材が並び、とってもそそられます(^^)

YMK | 2020年9月28日 07:53

こんにちは。

ほとんどオジサン連合でこちらのレポ独占していますね。
じゅんさいは自分も山形在住時によく食べた記憶が。
東北地方では普通の食べ物だったような。

glucose | 2020年9月28日 08:37

おはようございます。
この日はオジサン連合の会合だったようで、楽しめたみたいですね(*^^*)松茸を使った季節を感じる一杯!食べてみたかったです♪松茸の限定ラーメン探してみます!

poti | 2020年9月28日 08:40

おはようございます。
私も少しだけアルミホイル開けて少しずつ楽しみそうです(笑)
今年秋刀魚の一杯やろうと思っただけで拍手ものですね。

塩対応 | 2020年9月28日 09:54

香りを楽しみ、目で見て美しく、舌に美味しい…
ラーメンと言うか、日本料理の真髄みたいな一品ですねぇ
ソレでもこの後、流石ですwww

角海屋 | 2020年9月28日 10:02

こんにちは
3人でズルイズルイしに行ったんですね😎
松茸も高いですが、サンマの方が高級になって来たんでしょうか。
なんか寂しい時代が来ましたね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月28日 10:16

こんにちは。

その節はお疲れ様でした。
ジュンサイも嬉しいサプライズでした。

昨日は東松山に? とすれば、それも裏山です。

おゆ | 2020年9月28日 10:17

近いからと後回しにし続け、
いつしか行き辛い店になってますw
行ったときにある限定を食べるべきか、
基本メニューをいただくべきなのか…?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2020年9月28日 12:37

こんばんは~
これは限定でしか頂けない一杯ですね~✨
お椀のようなラーメンを作れるのが小島流の凄いところですね👌👍

銀あんどプー | 2020年9月28日 16:24

どもです!
なんと、秋刀魚はそんなお値段になってるんですか?
さんまは100円のイメージなんですが
高級ラーメンに迫る勢い…

松茸の香りをたっぷり吸ったお麩、吸いてぇ

さぴお | 2020年9月28日 20:28