居酒屋のランチで煮干ラーメンが提供されているとのことで、行ってまいりました
あっさりと濃厚、和え玉などもあります
表題をオーダーして、待つこと数分で配膳です
セメント色のドロ系、今となっては定番になりつつある濃厚煮干の風情ですが、居酒屋の店主さんがいりこに魅せられて作っているというだけではないただ者ならぬ風情です
スープは濃厚ではありますが、煮干の特徴をしっかりと動物系が支えている感じ
専門店ばりのスープでした
トッピングの鶏チャーシューもしっとり仕上がっていました
味玉は熱の入り方がおもしろく、固ゆでの黄身の部分とゼリー状の部分が両方、味わえるものになっていました
麺は細麺で加水率も中程度ですが、この麺がスープには負けていました
かなり細めなのとスープがドロドロなので、やや縺れ気味
個人的には低加水にするか、もう少し中太程度にすればバランスするのではないかと思いました
それでも居酒屋ランチと思えないクオリティなので、機会があればあっさりもいただきたいと思っています