新宿駅南東改札を出てすぐの階段を降り、広場に面して麵屋海神があります。再開発前のこの界隈は、終戦直後の雑多で猥褻な、時代に取り残されたような独特な趣きがありました。すっかり変わってしまいました。それはさておき、狭い階段を上って2階の店内に。
11時に開店したばかりですが、先客が3組。人気がありますね。あら炊き塩らぁめんを注文。焼きおにぎりのセットもいいかなと思いましたが、ラーメンに専念するため、同一価格の大盛にしました。壁を見ると、「本日のあら」として、真鯛、穴子、鮭、平政と書かれた紙が貼ってありました。アラとはいえ、ずいぶん贅沢なスープですね。
お待たせしました。ご対麺。透明なスープをそっと蓮華でいただきます。えぐみも生臭さもなく、塩辛くもなく、絶妙な出し加減。おいしいです。麺は少し柔らかめな細麺。しかし、パツパツ麺よりもこれくらいの方が、スープのやさしい味に合っていると思います。具は鱈のすり身に海老を練りこんだつみれと、軟骨が入りコリコリした食感の鶏つくね。あとは白髪ネギなどの薬味だけ。いたってシンプルです。これがなおさら、スープを引き立てているのですね。途中で柚子胡椒をいただき、味変してみました。これがまた、相性抜群でした。
次回は焼きおにぎりのセットにして、最後は雑炊にして楽しみたいと思いました。ごちそうさまでした。