Item: 三宝亭 安曇野店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

刻み玉葱に背脂が大量に乗るビジュアル、その下に、メンマ、チャーシュー2枚、小松菜が乗る。スープは背脂がなんとも旨い、コクに甘味もある旨味が広がる、動物系の旨味に魚介の味わいも感じられる、そこに醤油の香ばしさと味が合わさる、きつめの塩加減が良い。麺は中太麺の四角の麺でシコッとした歯切れでツルツルとのど越しも良い、スープの色が染み込み茶色の色合いで麺自体の味わいも感じられる。そこに小松菜がさっぱり感を演出、刻み玉葱の辛さと風味がマッチしてくる。メンマはコリコリの食感、甘辛の醤油ベースの味わいが来る。チャーシューは豚肉で肉の部分はしっかりとした食感、脂身はトロリと柔らかでさっぱりとした味わいで肉の旨味が広がる。濃厚な背脂の旨味が効いた一杯。美味しくいただきました。