11:05頃 再訪。

店内満席で外待ち3名に接続、後続多数で常に満席状態でした。
11:20店内の券売機にて食券を購入し醤油でお願いし、カウンター席ど真ん中へ。

高橋店主・ガマンさん・和渦ガール・初見の男性店員さんの4名体制での高速テキパキ営業です。
和渦ガールが居る日は…BGMが安室ちゃ〜ん♪

先に3種の薬味(あおさの佃煮・梅鰹・仏手柑果汁)が到着。
8分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん､旨ぇ〜♪氷水でキッチリ〆られたウェービーで弾力あるムッチリシコな自家製中太麺にドゥルンな蜆昆布水がテカテカ纏わりついて、そのままでも蜆昆布の旨味がジンワリ効いておりおいしく啜れます^^
また3種の薬味もあり、最後まで飽きることなく啜れます^^

続けてスープに潜らせズズッと…
鶏ベースに魚介が後支えする芳醇なカエシがキリッと立ったチョッピリ濃い目のスープが絡み、また蜆昆布水が徐々に合わさり変化も楽しめます。

吊るし焼きの岩中豚大判ロースチャーはシットリ柔らかな上質なもの、山水地鶏餡&岩中豚餡ジューシーなテル坊型のスープ吸ったヒラヒラ雲呑、板メンマはカツオ風味の味付けで、マキシマムこい玉子の味玉は黄身濃厚絶妙なネットリゼリー状で、秀逸な具材達でした 。
味玉…何時もあざま〜すm(_ _)m

大葉と茗荷も爽やかでアクセント良くサクッと固形物を完食、セルフ蜆昆布水割りすると旨味抜群の冷製スープ割が完成しアッという間に完食・完飲です。

涼しくなってきたので、そろそろデフォの醤油&塩を…
接客も元気で気持ち良く好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪