Item: SHIBASAKITEI+
Rating: 85
Author: mocopapa

85点

mocopapa

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10月上旬の休日、前日の夜食べすぎ飲み過ぎで起きたのが8時過ぎ。
起きてもお腹が空かず。
やっと午後になって何か食べようかと思い、小田急線梅ヶ丘へ。

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狙いは【ラーメン専門店勝や】ですが、午後1:40で満席外待ち10人だったので、こちらに変更。【SHIBASAKITEI+】へ。　つつじヶ丘の柴崎亭の2号店。初訪問です。
ここのところ、毎日日替わり限定をやっていて、
10月1日(木）古谷の漢の麺シリーズ【味噌soba】
3日（土）美しき豚清湯の誘惑【豚の塩soaba】
4日（日）鶏×貝のケミストリー【蜆と鶏の中華soba】
6日（火）【ドロリッチカレーヌードルズ】
頂くなら日曜日と思っていたのでOK牧場です。

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入店するととてもお洒落な空間が広がります。
コの字カウンター席は18席位あって広々しています。
厨房は奥にあって、そちらも余裕の空間ですね。
BGMはJAZZ♪　バーのような感じです。
カウンター席に着席すると、店員さんがお冷やとおしぼりをもってきてくれました。
メニュー表を持ってきてくれましたが、口頭で「限定お願いします」とコール。
私の後ろの人で限定は終了でした(;^_^A アセアセ・・・
店員さんは、厨房に男性3人、ホール担当は男女各1名で5人体制。

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カウンターは奥行きがあり60cmはありそう。カウンターが広々見渡せていいですね。
厨房を奥に作って厨房だけ床をあげているんのでこういう造りができるんですね。
先客10人後客12人。満席にはなりませんが、丁度いい感じで回っていますね。

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カウンターの背中側の棚の上に音響装置が鎮座しています。

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少し待ってお盆に乗った掲題の一杯が着丼です。
柴崎亭の代名詞である麺線が綺麗にそろえられていますね。
それに合わせて盛り付けもきれいですよ。

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綺麗にそろえられた麺の上にチャーシュー、その上にメンマとほうれん草。奥に板海苔。
色紙切りのネギが散りばめられています。

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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
綺麗な醤油清湯スープは、鶏がベースで蜆が主役。
じんわりとした蜆の滋味深い旨味が鶏の旨味の上に乗っているようです。　
カエシは淡麗な醤油ベースで魚介が入っているかな？　
カエシは主張せずスープをまとめる役目のようです。

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麺は中細ストレートの加水低めでエッジが立っています。
柴崎亭の代名詞のような硬めの食感で前歯でサクッと切れて啜り心地も良好。
ズボボボボボオオーーー🍜　と啜り上げるとしっかりスープを持ち上げ、噛みしめると小麦感もあり美味しいですね。

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トッピングは豚のチャーシューが2枚、メンマ、ホウレンソウ、板海苔、ネギ。
この辺りは、デフォのラーメンと同じようです。

豚チャーシューは、肩ロース肉の低温調理。
大きなチャーシューを半分にカットして食べやすくしています。
このチャーシューは脂の部分が美味しいチャーシューで赤身の部分と一緒にいただくと脂の旨味が広がってGood!

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メンマとほうれん草は、同じ長さに切りそろえられ、ビジュアルもいいですね。

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ほうれん草はゆで加減ジャストでクタっとなっていないところがナイスです。
少し灰汁を感じるようなホウレンソウで新鮮なんですね。

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メンマはコリっとした硬めの食感で味付けは和出汁でジャスト。
麺とほうれん草とメンマのやや硬めの食感の統一感がビジュアルとともに流石と思いました。

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麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。スープは塩分取りすぎ注意で少しお残し。
柴崎亭は本店の方も暫くうかがっていないので、そのうちに訪問したいと思っています。
ご馳走様でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉ