とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/10/11/000000
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 ＜柴崎亭 梅ヶ丘店が知らぬ間にレクサス化？？＞

　既訪済店舗と思いきや、「柴崎亭 梅ヶ丘店」からの屋号変更で未訪扱い（ラーメンデータベース)。イケズですねぇ〜・・・（笑）、悔しいので週末行くあても無かったので、突撃訪問させていただきました。勝手知ったる店舗ですので券売機を目指しますが・・・あれれ？無くなってる？？。あたふたしてたら、奥のカウンター席に案内されました。券売機を処分してまで、メニューリストによる口頭オーダースタイルに変更しており、心なしか以前よりは接客がスタイリッシュ。なんだか柴崎亭が高級化？レクサス化した様な雰囲気ですねー。
 
 
 
 
＜酒＞ アサヒスーパードライ！いつものビールも雰囲気に飲まれながら呑むといい気分！転地効果な旨さだね！
 
　いつも家庭で飲んでるスーパードライ。OKストアやカクヤス利用でガッツリ買い込んでいる銘柄を、わざわざ外でお洒落に飲む。いえいえ、別にスネて皮肉ってるわけではありません。グラスはスリムで量は少なめで、オヤジ的には何だかなぁーと思うところはあれど、立派にビールサーバーからからの提供。
 
 
　それに、外で食べるお弁当が美味しいように、やっぱり外で飲むビールも旨いというやつです。そんな現象を・・・心理学的には「転地効果」と呼ぶらしいっす。いつも瓶ビール注いで泡を溢れさすオレですが、知識も溢れてしまうわ〜（ウソです、聞きかじりかシッタカ！：爆）。
 
 
 
 
＜水餃子 RED＞ もっちり皮に包まれた淡白な肉餡！醤油ダレに軽くピリ辛味噌絡む旨さ！
 
　せっかくのビールだから、ちょっとつまもうと思ってメニューリストを眺めると、ちょっとお高めで心が怯む。一番安いの何かと探せば「小さい子供めし ０円」ってのがあり・・・、大阪だったら冗談ついでに注文するかもだが、東京・世田谷でやると馬鹿丸出し。素直に２番目にお安かったのを注文したのがこれです。
 
 
　おおお！皿デカ！お得！っと思ったのは0.001秒程度。単にデカイお洒落な皿に盛り付けられただけでした。大人の耳サイズの水餃子が３個。恭しく配膳されました。嗚呼、流石に本格的。皮は非常にもっちりとしており、微妙に粉感があるので皮が味わい深い。そこに少しピリ辛のタレがかかるのです。四川風とも感じる唐辛子感もあるが、もっとゆったりしたイメージ。中国本場の醤を使ったかは知らんが、少し馴染みある辛味噌感覚。それに醤油だれが混じるか？？。八丁味噌を少し中華風にアレンジしたのが混じってるかもしれません。一方の肉餡はシンプルな味わいで、皮のモチモチ感と一体化した歯応え。ま、ビールのサイズとは合っていたので、いい前菜、食前酒気分でいただきました。
 
 
 
 
＜全体＞ こんなに上品で緊張感ある油そばは初めてかもしれない〜！
 
　実はこれ、単品で５００円。別にケチってオーダーしたつもりじゃなく、メニューの紹介画像が妙に旨そうに見えたからです。スタフはこの日限定の一杯を激しく勧めてたけどゴメンね。やっぱり、デカ皿に盛られ、今度は木のお盆に載せられ、恭しく配膳を受けます。それがこの麺顔！。
 
 
　おおお！これはまさしく柴崎亭を表す美しき麺ロール！それに醤油タレと香味油がキッパリと分離して佇んでいるの状態が素晴らしいほどに、全体に緊張感を与えてるよう。元来、油そば・・・タレと麺を混ぜ混ぜするものだが、それだけでなくタレ自体の分離を混ぜ混ぜしてゆくという、混ぜるダブルの楽しさか！。それに、ここまでキッパリと美しい麺線を崩してゆく背徳感がたまらんじゃないか。こんなに上品で緊張感ある油そばは初めてかもしれない〜！。「混ぜる」こと自体が味わうことの一部なのか。
 
 
 
 
＜タレ＞ 上質ラードと濃口醤油の海！葱油の香ばしさ漂い魚介旨味も溶ける旨さ！
 
　やっぱりね・・・香味油にしてはやけに量が多いと思い、舐めてみるとラード。しかも上質なやつで、ひょっとしてカメリアラードか？。永福町大勝軒系でよく見かけるものだが、いつも煮干風味に塗れているからよく分からなかったのだが、油なのにそのまま飲み干せそうなほどスッキリしてる。しかしやっぱり油だね・・・コクが深いが味がしねぇ。だから早々に下層にある醤油だれと混ぜます。
 
　
　いかにも見栄えは濃口醤油ベース。塩気が立つんでしょ？と舐めてかかって味わうと、そんな単純じゃなかった。「美味しい醤油たれ」という雰囲気で、これもゴクゴクと飲み干せる醤油だれなのだった！。ブラックラーメンのスープじゃないよ！それよりも濃密なのだが、味がする醤油味というイメージ。
 
 
　私のような駄舌でも分かることは、「魚介が溶けてる醤油」ということ。旨味がしっかりあるので甘味すら覚える濃口醤油！。これは節系の旨味でもっと言えば鰹系の華やかさ！。ウンチクで答え合わせをすると、何となく当たりだったが、更にこの上に「葱油」が足されていたとは迂闊でした。言われてみれば、確かに香ばしさと甘味には馴染みがある！。この醤油タレ旨し！。小瓶に詰めてテイクアウト用にして欲しいほど。
 
 
 
 
＜麺＞ 田村製麺！微妙に芯を残すクツクツ感で風味良し！上層の滑り部分に浸透するタレ味の旨さ！噛み締めると旨さ爆発！
 
　つつじヶ丘１号店は、よく限定麺で楽しませてくれますが、油そばってやったことあるのかな・・・。記憶ないままこれを食らうが、いつもの麺線なのに、いつもの食感とはまた違う！。微妙に芯を残すようなクツクツした歯応えがいい感触！。そしてふわっと香る小麦粉の風合いが、醤油ダレとラードのコクで、更に旨さの一体感として高まる！。しまった・・・大盛りできないか確認しておくべきだった。
 
 
　麺の上層部皮一枚程度にはヌメる層があり、そこが確実に醤油ダレをキャッチして激しく染まりまくり！。とても濃ゆく深い褐色に染まるのが実に旨そうだが、ラードが麺に絡むのか、麺がラードを持ち上げるのか、光沢がありまくり。艶めくブラックヌードルという感覚がたまりません。混ぜ混ぜ仕切った乱れた様でも、やっぱり麺の角が立って美しい佇まい。
 
 
　噛み締めると最高！。前歯で千切る風合いが、一層分厚く口の中で広がり唾液が絡みまくります。コロコロチャーシューも適当に引っ掛けてきますから、この旨味とも合わさり、更にビールが欲しくなる！。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ サイコロカットでも上質感！ローストポークの肩ロース肉旨し！タレと絡める！
 
　少なそうに見えますが、分厚く大ぶり１枚分はありましょう。きめ細かく赤身に脂が差し込んでるのが分かる小型サイコロサイズ。肩ロースがふかふかな歯応えで、しかもローストされた時のブラックペッパーが風味良し。そのペッパー感は醤油ダレと最高に相性が良いので、更に旨さが高まりましょう。だからタレに絡めまくって食らうべし！。嗚呼・・・やはり、サイコロカットでも上質感！ローストポークの肩ロース肉旨し！
 
 
 
 
　総じまして「馴染みの味も斬新に！研ぎ澄まされたコンテンポラリー油そば！」と言う感動！。これは負担なくさらっと食える分量だけでなく、旨さの感動が深い一杯かと。旨い汁そば食らった勢いそのままで、食らうと丁度心地よい腹パン状態となりましょう。店内連食には好都合。また汁なし麺が好きな方には、一度は食して欲しいかと。こんな上品で見栄えは緊張感すら漂う上質油そばは初めてかと。油そばフリークなら激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　麺線の
　　整いきった
　　美しさ
 
 
　　崩す楽しさ
　　食らう嬉しさ
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！