毎年恒例の健康診断を亀戸にある病院で診け、昨年はバリウムのアフター対策としてアブラマシの二郎を摂取したが、今年は整腸作戦として選んだのが新潟・燕三条系の煮干し背脂ラーメンを提供している「潤」さん

亀戸エリアで背脂といえば、「ごっつ」さんや「平太周」さんも選択肢に上がったが、潤さんはずいぶん前に蒲田にある本店にて食して以来ご無沙汰で、本店では提供していなかった潤次郎というJ系インスパイア標準を合わせて初訪問

ランチピークを迎える前の11:45に到着すると、L字カウンター9席の店内はガテン系ぽい男性ばかりが先客として8名座っており、1分後には店外ウェイティングが発生するラッキーな入店タイミング

入店して左手にある券売機でメニューを確認すると、中華そば・生姜醤油らーめん（各800円）、つけめん・油そば・つけめん（各870円）・ニラと肉味噌らーめん（970円）・台湾まぜそば（980円）に加え有料トッピングも多彩で、ニラと肉味噌に魅かれたが初志貫徹で潤次郎の食券を購入

背脂量は小油・標準・中油・大油・鬼油の中から選べ「大油」でお願いし、ニンニクの有無は「多め」でオーダーすると、男性3名のオペレーションでテキパキと調理は開始され、「太麺なので茹で時間は長くかかる」との表記通り、10分ほど経ってから銀の皿に乗せられて背脂ゴリゴリの一杯が着丼

丼の内側はいくらでもアブラギッシュで構わないが、丼淵の外側まで脂が侵略していると直接丼を持つのに抵抗があり、珍しくレンゲを活用して実食を開始し、小粒＆液状の脂とヤサイを絡めて食べ進めると想像以上の油の層にビックリ

動物系のワイルドさではなく煮干しが強いテイストのスープは、醤油っ気の輪郭もハッキリした醤油塩っぱさが強めなバランスとなっており、アブラの重さは覚悟していたが塩分がキツめなので中性脂肪以上に高血圧に危険信号が灯りそう

ヤサイはもやしだけでなくキャベツもしっかりと入っており、醤油っ気の中からじんわりと伝わる煮干しのビター感と岩のりの風味が良くマッチし、塩分を欲している時には良いだろうが、通常のコンディションで食べるには温野菜or半ライスでのサポートが欲しくなるレベル

醤油・ラー油・酢・一味・黒コショウ・豆板醤・おろしニンニク・ゆずコショウと卓調も多彩に揃ってはいたが、これ以上味が濃くなるのは危険と感じ調味料は入れず、プリプリのちじれ太麺とヤサイの完食には至ったがスープは3/4残しでフィニッシュ

ブタさんも厚みは無いが炙ってある巻きブタが2枚乗り、「潤二郎」ではなく「潤次郎」というメニューなので二郎インスパイアとは別ですと言ってしまえばそれまでだが、やはりJ系ではなく燕三条の範疇にキッチリとカテゴライズされる一杯だった