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白牡蠣カプチーノ（¥900）
＋自家製牡蠣ソース（¥50）

雨の日の休日、遠出までは行かないが、平日には少し面倒なエリアへと足を運ぶ。
数年前、大阪の肥後橋にある「抱きしめ鯛」でフレンチ技法を忍ばせた鯛担麺を頂き、関東でも東武練馬の「君に会い鯛」で頂け事が解り、緩〜く狙っていましたが、いつの間にやら閉店。
君に会い鯛の閉店と同時に、むしろ先に此処の存在を見つけ、カプチーノと言う創作性からリニューアルした事実へと繋がり、今回は早めに初訪した。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266568668
メニューは、赤と白の二択。赤は辛さが選べ愉しそうなのだが、インスタを拝見し気持ちは前日から後者「白牡蠣エスプレッソ」で固まっていた。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266568669
奥の壁に向かい座るカウンター席は、柱で仕切られ勝手にコロナ対策がされている。タイトル品を注文し前金制で支払い、厨房に背を向け、セルフで入れたレモン水を飲み待機。
入店から10分と少しで、追加した自家製牡蠣ソースを従えトレイに乗って配膳。
何かの麺イベントで出会う様な特別感とか、周年記念で振る舞われる様な華やかさで彩る。コレがレギュラーだなんて、軽く衝撃だ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266568670
「オイスミコ」と言うオイスターソースとバルサミコ酢を調合したソースアートが、牡蠣カプチーノの表面片隅を飾る。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266568687
まぜそばの時に似た勿体無さを感じるも、そのアートなエリアにレンゲを差し込み、スープを汲み頂く。鯛とか豆乳とかが支えているのは明らかだが、一口目は牡蠣の旨味がドドドブワワと一気にスパークする。クリーミーに口当たり、何せ牡蠣牡蠣している。
麺は、ややハードに茹で上げられた中細ストレート麺。スープの変化球を考えるとスタンダードな物だが、コレが正解な気もする。
→ http://photozou.jp/photo/show/3167568/266568689
＋50円で追加できる自家製牡蠣ソースは、経験者として意見すると必須と考える。ポトリとスープに落とし溶かし過ぎぬ様にサッと溶かし、麺で受け止め啜ると牡蠣牡蠣に拍車がかかり牡蠣三昧へとギアが上がる。牡蠣を食べている程に牡蠣を感じる。是非中盤以降に入れて、味変と言うか濃変を愉しんでもらいたい。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266568688
牡蠣自体も1個乗るし、レアチャーシューは完璧なしっとり具合だし、ヤングコーンのコリコリ食感はヘルシーで気分が良い。
量がやや軽めなので、もはやミニパスタと言う「フレンチ和え玉」を行っても良かった。あとケチってスルーした「フレンチ風味玉のグラチネ」の行くべきやった。既に再訪が決定した。