【スープ】焦がし味噌とのことで、一口啜ると確かに焼きの入った風味を感じるが、焦がしと言うほどのものではなくアクセント程度。ベーススープは割としっかりした動物系でまろやかさとコクを感じる。少し塩気の強めのカエシをしっかり受け止めてバランス良し。ラー油は辛味・旨味・痺れの3種とのことだが、旨味どれ…？　それはともかくとして、痺れはやはり風味が感じる程度でビリビリ来ることはなく万人向け。辛味も辛すぎず、味噌の味を引き立たせる加減の良さ。表面をそこそこ油が覆うがしつこさはさほどなかった。
【麺】平打ちの中太麺。平打ちではあるが厚みも結構あるし、食感は少しゴワゴワ系。少し硬めの茹で上げで存在感たっぷり。
【具】チャーシューは脂身が多いこと以外これといった印象のない一枚。ワカメも風味控えめ。ネギはそこそこ香るがスープも麺も何せ強いので案外目立たない。もやしも僅かに入る。

インパクトが強いわけではないけれども、こだわりが垣間見える丁寧な仕上がりで、全体的な満足度は高い。御馳走様。