10/16（金）12：50　前1後4　

店頭の会計するところ（兼厨房）の右手の結構小さな小屋のようなところにテーブルが2卓。左手のテントにもテーブルが一卓ある。店頭で、オーダーシートを自分でとって、氏名、料理名、量、数量、料金を記入し、金額と一緒に渡す（前払い方式）。どこで食べるか訊かれるので、店内でと回答すると、入ってお待ちくださいとのこと。右手の小屋には、向かいに仕切りを設けたテーブルがあり、そこで待つ。出来たところで取りに行くものだと思っていたら、配膳してくれた。

豆板醤とラー油ベースの辛みはそこそこあり、ベースのコクについても不足はない。とろみはほとんどなく、シャープな辛みとコクがダイレクトに楽しめる。痺れも微かに感じたのは気のせいか。

製麺所の直営ということで、自家製の麺は、中太のストレート。表面つるつるタイプではな、微かにざらつきのあるもの。歯ごたえは少し沈み込むが、小麦の層がそれをしっかり受け止めるような感触。柔めでオーダーしている過去レビューがあったが、確かにこの麺なら、もう少しゆでて柔めにするとうどんのような食感が楽しめそうだ。

具は、刻み葱。挽肉。大きめに切られた豆腐。プルプルと柔らかくおいしかった。

気になっていた鍋焼きラーメンはメニュー表にはなかったので、訊いてみると、時期的にまだ少し早いとのことだった。寒い時期の限定のようだ。辛みとコクのまとまりのよい麻婆麺で、これがワンコインで食べられるのはCP的にも満足した一杯だった。