15時頃訪問。先客9名後客6名。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席とL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客はまだ不慣れという印象。

本メニューを選択。オペレーションもまだこなれていないようで、20分程待ってから漸く配膳された。

スープは、透明度の高い塩清湯。表層を黄色い鶏油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが前面で主張。鶏油の果たしている役割が大きいが、余計なクセや重さはキッチリと排されている。さらに、シジミ等の和出汁感も力強く感じられて味の厚みに文句無し。
塩分濃度は適度。トガりは抑えつつも何ら不足の無いキレを生み出している。
紛れも無い上質の塩清湯スープなのだが、優等生的な為か、魅力が今一つ感じられないというのが正直な印象だ。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚のロース肉とバラ肉が1枚ずつ。いずれも適度な食感に仕上げられているが、後者のスモーク処理が個人的嗜好から少し外れる。
味玉は黄身がユル過ぎる仕上がりだが、濃厚な味わいは良いと思う。
メンマは2本。サクサク食感が心地良い。適度な味付けが施されており、良い箸休め。
中央には、白髪葱、糸唐辛子、柚子皮小片が盛り付けられ、そのサイドには水菜も。いずれも良い役割を果たしている。

良く出来た現代的な塩清湯ラーメンだと思うが、「ありがち」感も否めず、再度食べてみたいという程の魅力は感じられなかった。また、開店までにもう少しオペレーションを練り上げておいて頂きたいものだ。