Item: 博多長浜らーめんもりや
Rating: 77
Author: 銀あんどプー

77点

らーめん650円(普通)

10/1
先日は「豚粉屋」の後に、こちらに訪問しました〜🏃‍♂️💨

この日は12:19到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客7、入念にセルフASDをカマしてから表題を「フツウデ〜」と呪文を唱えながらオーダーして後会計制、後客3👫

卓上はWP・酢・白ごま・おろしニンニク・おろし生姜・紅生姜・ラーメンのタレ・辛子高菜
待つこと3分でご対麺です🙌

豚骨スープに極細麺、トピはチャーシュー・キクラゲ・青ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
野趣感を除かれた豚フレーバーを感じつつ、レンゲで掬うと粘度は僅かにトロミがある程度ですね、そのまま頂けば、粉骨のザラ付きをやや感じる程よく円みのある‪口当たりから、液状油由来のボディ感に少々驚かされると、確りとした骨感が細い輪郭からゆったりと押し出され、油脂にサポートされた控えめなコクを‬残し、味覚的な補足をすると塩味は若干低く思えて醤油感も大人しく、うま味は骨感を主体にまずまず抽出されており、スープ量は300〜310cc位で油量は6〜7%位に思え、脂の溶かし込みは浅めで油脂感は適度だったでしょうか、青ネギは程よく香と辛味を添え、往々にして平坦な味わいでしたがヌンヌク🧄や紅生姜・辛子高菜🌶で立体感を積み上げながらお酢プレイ🚁で〆れば、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水やや低めの極細ストレート麺は茹で加減はやや短めで軽く、スープの拾いはまずまず、啜ると比較的スムーズな喉越しで硬質気味の麺肌を備え、咀嚼すればプツリとした軽快な歯触りで歯切れ良く、粉っぽさのある粘りを感じられ、粉の味と風味は中庸で仄かな甘味を含んでおり、麺量は120g前後で店内にはトリオ製麺のカレンダーがあり、スープ吸いは早めだったでしょうか、やや生感は残るものの、粉の粘り成分が出る手前で麺上げされており、そこそこの毛管力も備え、正に「普通」な茹で加減がナイスでしたよ👌

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ2〜3ミリのが1枚で薄い味付けの煮豚、柔らかい肉質で脂身は少なくまずまず、キクラゲは麺との食感のコントラスト良く、海苔は麺に巻いて頂きました😋

初動の油感はちょっとアレでしたが、総じてライトなデザインで食べ易く、サクっと固形ブツを平げてから、プースーは健康の為にやや残してフィニッシュ❣️

個人的にダイレクトな骨粉がやや苦手なこともあり、たまに伺う六町(全然レビューしてないけど笑笑)のような、脂の溶かし込みによるトロミと油脂感や、カエシ由来の強めのうま味の折り重なり、による円みやコクに惹きを感じてしまう嗜好性もあって、スコアは控えめに✋

ただ、こちらは骨感重視の方々には、きっとタマランチ会長な一杯なのでしょうね😉

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）