2020-168杯目(10月6杯目)
🍜⭐こってり復刻版肉増し
＠みなとや
〒神戸市中央区三宮町1-8-1
🏢さんプラザ B1F
🚉神戸三宮駅 🚶2分
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2020/10 土曜昼 初訪問

最近移転した神戸の創業17年余の老舗ラーメン店
麺哲の店主さんも一目置いてて、初めて白湯を炊いてみようという気にさせたという要チェックなお店
梅田や塚口にできた支店(今は両者閉店？)は行ったが本店は初訪問

1130頃到着し先客無し
厨房は店主ご夫婦と思しきお二人のオペレーション

⭐こってり復刻版肉増し￥950

骨を使わず肉だけで炊かれる鶏白湯
牛骨出汁も合わされたドゥルンドゥルン鶏肉白湯スープは正に肉を液状化させたかのような旨味の宝庫、これうんま～！ヽ(^◇^*)/
正に食べるスープ！
ドロドロでも後口にくどさを残さない♪
麺は約2mm□を中心とし、±0.5mm程太さにバラツキのある加水率高げな淡い全粒粉の練り込まれた中細縮れ麺
縮れ麺に食べるスープがベッタリ絡む絡む
引き上げる箸が重いw
具材も凝ってて、牛モモを赤ワインに漬け込んだ低温調理ローストビーフ、炙りの入った皮付き鶏モモチャーシュー、椎茸の佃煮、水菜、あおさ、白ネギ
椎茸、あおさのおりなす、洋風ポタージュの中の和のアクセントがたまらん

そして、なんと！
替え玉が無料サービスなので出しますね と有無を言わさぬ追い麺♪
嬉しいサービスやけど、サービス凄すぎて逆に心配になるんすけど
その替え玉も、タレ少々、牛骨出汁がかけられ、ローストビーフ、白ネギが乗り
ほんまサービスにびっくり
タレもう少し多けりゃほぼ清湯お代わり状態なんすけど😅
ま、そのままだと塩分が足らぬので早々に投入
ベッタリ残ったポタージュ、恐らく麺だけ入れたらまぜそばみたいになってたところだが、
牛骨出汁でほぼ変わらぬ粘度で伸ばされ、見事なお代わり
替え玉の麺は約1x1.5mm断面の、こちらは加水低げでパツンとした食感の楽しめるウェーブがかったストレート細麺
違う麺でいただくと味わいもガラッと変わる

正にサービス満点とはこの店のためのワードでは？！
ご馳走さまでした😍