TRY新人大賞・総合 第1位。
TRY新人賞・しょう油部門 第2位。
TRY新人賞・しお部門 第2位。
TRY新人賞・つけ麺部門 第4位。

『支那そばや 新横浜ラーメン博物館店』で2年。
『かしわぎ』で1年。

このキツイ並びでまた来れるか分からないので、TRY2位に輝いたしおを追加でお願いします。後ろに並んでる方々申し訳ないです。

ニコニコと快く対応してくれましたが、ちょっと順番的に困った様で、『どうしようか』と小さい声が聞こえて来る。申し訳ない😅

それなのに提供は順調です。

スープを飲むと先程食べた醤油よりもあっさり。

『しおが先だったな』

それでも多重な旨味が響き、塩ダレのエッジが心地良く効いた美味しいスープである。

🌚TRYを読むと🌝

『地鶏を軸に多重多様な魚介や香味野菜のタレを重ねた分厚い層のスープを受け止めるのは、羅臼昆布と本枯れ節の出汁を上品に効かせた塩ダレ。ひとたびレンゲを口に運べば、旨みの深淵へと誘われる。』

大げさである👼

でも、そんな言葉を思い浮かべたくなる様な文学的な心地良さを感じる。清湯らしくククッと口の中にキレ味が広がり、フワリフワリと旨味が広がる。この旨味はなんだんべねと考える時間をくれる。落ち着いて飲めるスープ。

合わさる麺は中細なやや平打ち。モチリとした食感で麺肌がなめらかなタイプ。飯田商店や深緑などに麺の質が似てるかも。ラオタの間で『たおやか』とか言われる様なこんな麺が流行ってきてるのかな。(自分の一杯目の醤油レポからコピペ☠️)

直前に七輪の炭火で炙りを入れるチャーシュー。『オペレーション殺し』である。ラーメンでそこまでして丁寧に調理するかねと思うも、そこが多くのファンを惹きつけるポイント。

手間暇かけた肉は周りが香ばしく、赤身はフワリ。

細めのポリポリメンマ。

細く切ったネギは鮮烈さと甘味を。

揚げた玉ネギは旨味とコクを丼に与える。

芽ネギは彩りを小粋に演出。

こちらもゆっくり完飲まで。

接客も丁寧。

素敵なお店であった。

ごちそうさまでした