11：55頃訪問。先客4名後客6名で常連の多そうな感じ。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席が適度に設けられている。全くを以て小奇麗とは言えない空間の中でも特に雑然とした席に通されたので、居心地は最悪だった。実直そうな店主さん1人による切り盛りで、接客は良好。

「ひき肉辛子タンタンメン」と但し書きのある本メニューを選択。15分程待って配膳された。

スープは、グレーがかった色合いを呈している。表層には程々の量の辣油が浮かぶ。粘度は感じられない。
飲んでみると、辛さは控えめだが、ピリリという山椒の鋭い刺激もあり、キッチリと食欲を増進させてくれる。
一方、胡麻は特別に濃厚という訳では無いが、しっかりと効いており文句無し。チープな甘ったるさが皆無で、胡麻のコク、上品なまろやかさ、香ばしさが前面に打ち出されているのは嬉しいところ。なお、芝麻醤は丼の底の方に滞留していたようで、食べ進むにつれて濃度が上がって来た。
ベースの出汁感に強い押し出しは無いが、キッチリと作り込まれており、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。
また、塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
途中、卓上の辣油を多めに加えたところ、自分好みの味変になってくれた。

麺は、ストレートの白い細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという適度な抵抗が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得らえれた。

具として、肉味噌は餡を纏ったものが適度に多めに乗せられる。餡の御蔭もあってトロトロで非常に美味。
ニンニクの芽が少なからず入れられているが、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、十分量の細かく刻まれた葱がスープの表層に浮遊している。
具は以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

派手さは無いがキッチリと作り込まれた上質の担々麺を、大いに楽しむ事が出来た。こちら、店構えからは意外だが、高い技術を有する一店のようだ。色々なメニューを食べてみたくなった。やや高めの値段設定を加味してこの点数。