13:00頃 初訪。

過去2度ほどフラレており、三度目の正直…開いてました^^

店内満席で食券を購入し店内待ち1名に接続、後続7名。
5分ほどでカウンター席へ。
店主さんのワンオペで、一杯ずつ丁寧に調理されています。

10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
旨〜い♪シッカリ効いた魚介出汁に動物系が後支えし、尖りのない芳醇で円かなカエシが合わさった、淡麗だけど濃コクな程好い甘み感じる熱々スープです。
グビグビイケちゃいますね〜

全粒粉入りストレート細麺は茹で加減ジャストのプツパツッとした心地よい歯応えで、小麦香る喉越し良い麺です。

豚チャーは噛み応えあるタイプにシットリ柔らかレアチャー、炙りが入った鶏モモチャーはふっくら柔らか、風味良い海苔に三つ葉が香り良く、張りのある白身の味玉は黄身が流れ出るトロリンチョ〜タイプのものでした…

スープ温度下がってくると更に旨味が強く感じられ、蓮華が順調に進みアッという間に完飲・完食です。

ハードルをかなり上げすぎてしまい、少々反省…
海塩も食べてみたくなりました…
ごちそうさまでしたぁ〜♪