１１月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事、これから年末までは週末のゲンバ仕事が続く事になる時期となってしまった。若い時分はこの時期、４５日間一日も休み無くしてのぶっ通しでの連続出勤が続いていたが、もうそんな体力は無い歳となった。あの若かりし頃が何か懐かしいわ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としては「濃厚豚骨」がウリのみならず、背脂大好き「セアブラー」としても「濃厚とんこつ」に無料でトッピング出来る背脂の塊である「みぞれ」も魅力的。今回はそれも狙ってみる。

１３：４０着、先客８名、カウンター席に着座、後客７名。取りあえずメニュー検討、ここは狙い通り「濃厚とんこつ」から“醤油”（７３０円税込）を「中麺」で、そして「みぞれ」をコール。サービスのライスもアナウンスされるが、ここはご飯嫌いとしてはパスる。サービスの「辛モヤシ」をつつきながら待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、ホウレンソウ、モヤシ、ノリ、刻みネギ、そしてみぞれが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。デフォでの背脂に加え、追加した「みぞれ」はいつもよりやや少なめの感があるも、相対的には多めにあり背脂大好き「セアブラー」としては満足出来るレベル。豚骨主体の動物系のコクと旨味に加えて、課長のウマミも強めで良好だ。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は高めで、塩味がキリッと締まっている。良く考えてみれば、こちらの店、基本ライスサービスなので、ライスに合わせたチューニングなのだろう。タプタプのみぞれ背脂の甘味もあるので、ショッパーな位が丁度イイ。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。加水率高めの麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。チョイと「東京背脂チャチャ系」を思わすテイストがイイ。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。そこそこの肉厚で、ホロホロと柔らか。濃い目の醤油ダレの味付けが滲みており、脂身がジューシーで実に美味い。ホウレンソウはややクタり気味も、スープに散って悪く無い。モヤシはシャクシャクの歯応えあり。ノリは磯風味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「醤油」。それは今回背脂の塊「みぞれ」を追加し、麺を「中麺」とした事で、背脂の甘味が増強された「東京背脂チャチャ系」と言った味わいで実に美味かった。この無料で追加出来る「みぞれ」は「セアブラー」には重宝するアイテム。歳を取れば脂っこいものが食えなくなる、と先輩諸氏からは言われていたが、どっこい、まだまだイケるのだ、、、