コメント
どもです!
フォアグラ好きなのでこれは痺れそう!!
ホロホロ鶏にフォアグラ油を塗られてるとのことで
あまりの美味さに涙がホロりとなれそうです
濃い味付けでしょうからスープが
ポトフちっくな優しい味付けであるというのもトレビアン
さぴお | 2020年12月2日 19:05どもです。
きれいな限定、鴨フォアグラ食ってみたいですよ😁
自分が食べてもこんなに聞き出せないから
レポにするのは無理な気がします(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月2日 19:28さつま揚げみたいのなんだろうと思ったら、
フランス産の鴨とホロホロ鶏なんですねー😆
鴨フォアグラも美味しそう🤤
NORTH | 2020年12月2日 21:07こんばんは
今回の限定も良さそうです
かものフォアグラとか豪華〜
もも肉のグリルといい最高ですね
キング | 2020年12月2日 21:14こんばんはぁ~♪
フレンチタベタヒ(*^-^*)
麺なくてもいいので、ワインが欲しいですね。
mocopapa(S852) | 2020年12月2日 21:46フォアグラとホロホロ鳥て、なんと豪華なトッピング。
味もそうですけど、こりゃあ香りの方も体験したいです。
稲荷屋は、サイドメニューにフランスパン置いたほうが良いといつも思う次第です。
eim◆外食習慣fin. | 2020年12月2日 22:01こんばんは。訪問する度に楽しませてくれますね。右下の写真だけ見れば ラーメン屋が提供してると思わないですよ。
こんばんは。
私の所沢大勝軒をもはや上回る中毒症状なのではないでしょうか(笑)
コチラに通えば食材マスターになれそうな気がしてきますw
塩対応 | 2020年12月2日 22:41こんにちは。
今回もまた洒落た一杯ですね。
鴨のフォアグラですか。
横文字は苦手なので、
ルパン・ザ・サード。(笑)
ももも | 2020年12月2日 22:53こんばんは!
もうケンちゃんは確変状態に突入してますね♫👍 昨日はどうもでした〜❤️ *逢えてないけど😂
いっちゃんパパ (引退視野) | 2020年12月2日 23:06おゆさん,どうもです。
毎度のフランス語講座,乙です。
フォアグラ油でカリッと焼いたホロホロ鳥のモモ肉に,フォアグラロースト,最高じゃないですか。
ビールよりワインですね。
RAMENOID | 2020年12月3日 05:31コチラのフレンチ限定は何時もいつも垂涎ですが……
コレ、1,600円で提供しちゃうんですね!?(^_^;)
角海屋 | 2020年12月3日 07:34おはようございます。
お~!ホロホロ鳥レポ待ってましたよ^^ホロホロ鳥は関内の時雨でデフォで出してますが、こちらのほうが高級感ありますね。こちらにふらっと行けなくなったのは個人的に結構ダメージです(>_<)
poti | 2020年12月3日 07:38こんにちは。
いつもながらの独創的フレンチラーメン。
ホロホロ鳥は食べたことないので味わいが全く想像できず(>_<)。
スマホ、先日iPhone12に変更しました。
写真の写り具合で見抜くとはさすがの心眼です。
glucose | 2020年12月3日 08:23おはようございます😃
昼から豪勢ですね。
ホロホロ鳥出汁は時雨でいただきましたが、
フォンなんて一生出会えないでしょう。
痛風怖いけどフォアグラタベタヒ。
としくん | 2020年12月3日 08:44おゆさん、おはようございます!
ホロホロ鶏に鴨フォアグラなんて出すラーメン店、ココ以外に聞いた事ありません♪
フォアグラなんて呼ばれた結婚式以外で食す事無いですから( ゚Д゚)
つちのこ | 2020年12月3日 08:58おはようございます❗
ホロホロ鳥の出し汁ってRDB初めて埼玉のどっかで一度食べましたが、かなり美味しかったのを覚えてます☺️
フォアグラは料理人次第でかなり味変わりますよね🤔
川崎のタッツー | 2020年12月3日 09:28フォアグラをラーメン屋でしか
食べた事が無い45歳です。
コレ、イイっすね!
FUMiRO | 2020年12月3日 09:46こんにちは。ホロホロ鳥の出汁、良さげですね。フォアグラのソテーは尿酸値が気になりますが、モモ肉グリルは良質なたんぱく質のような。いずれにしても美味しそうですね。
いたのーじ | 2020年12月3日 12:25こんにちは。
お、魚から肉に戻ってきましたね〜
また、こちらの肉で一杯やりたいですね〜
kamepi- | 2020年12月3日 15:36こんばんは。
ラーメン一杯1600円は高く感じますが、フレンチだと安く感じる不思議w
やっぱりネコが好き | 2020年12月3日 18:48こんにちは〜
流石、こちらの限定マスターですね👏
先日、曙橋でつけ麺を頂いた後は、
モチのロンで坂を登りましたよ😉笑笑
銀あんどプー | 2020年12月4日 10:22こんにちわ~
美しいですね~♪
コレはワインと一緒に頂きたいヤツですな!
たく☆ | 2020年12月4日 15:18こんばんわ~!
まぁ~間違いないでしょうね~♪
でも、毎日のランチとしては行きづらいお値段ですねw
バスの運転手 | 2020年12月5日 23:37
おゆ![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
おゆ
お志乃
たいはくさん![[限定]4種の貝のらーめん(塩で)¥1600](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/04/21/CorAWrNd0MGneitCVAxUKlYPE0fHhy7S.jpg)

⚽️チェケ☠️♏️![[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/29/22/VnBxJjYoog1Hgt2aVrcSIZ9rwAbXPj3O.jpg)
![[限定] 濃厚痛風まぜそば¥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)
![[限定] オマール海老と松葉蟹のまぜそば¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/24/17/V03nreDbNehss5onzl4oJYmOkEFg6zTE.jpg)
![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

メニュー名は、フォン=出汁、
パンタード=ホロホロ鳥で、
ホロホロ鳥の出汁を意味します。
11月中旬平日のランチにて。
●グリルの様子を楽しむ
写真右下が主菜の2つで何れもが仏産。
手前はフォアグラ・カナール (=鴨)のソテー。
奥はキュイス・ド・パンタードのグリル。
(=ホロホロ鳥のもも肉のグリル)
そのもも肉はオーダー毎でのグリル。
刷毛で何かを塗りつつ焼き上げていますが、
伺うと鴨フォアグラの油だそう♪
マスク越しでもスゲー良い香りが…
*ご店主のグリルの様子を料理写真に掲載
写真右下の状態から、
各々を3〜4個ずつに切り分け、
交互に盛り付けて完成です。
●食べる
ホロホロ鳥のもも肉のグリルは、
カリッとジューシーで美味しい♪
鶏モモには無い野生味がありますが、
その嫌味は無く、脂肪分少な目で食べ易いです。
鴨フォアグラは、濃厚な旨味と、
とろける様な滑らかな口どけとで、
ホロホロ鳥のもも肉のグリルと、
良きコントラストを描くかのよう♫
スープは、
ホロホロ鳥のモモ肉を、
ミルポワ(香味野菜)や白ワイン等と、
じっくり煮詰めたと思えるフォン(=出汁)。
最後の味付けは塩だけだそうで、
高級感あるポトフの様な上品な味わいです♬
しなやかな細麺がスープに馴染んでのお引き立て。
洒落た付け合わせは、
カブのローストとマイクロハーブ。
総じて、とってもtrès bienなひと皿でした。
ご馳走様でした。