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スープ、確かに焼きあご煮干しが、最初にガツンと来ます。とても香ばしい風味です。私は旨いと思いますが、好みが分かれるかもしれません。鶏油（？）がかなり入っていて、表面油膜がすごいですが、あまり旨味はわかりませんでした。全粒粉入りの平打麺は、ツルツル、モチモチとしています。スープが強過ぎて、小麦の風味はわかりませんでした。側をバーナーで炙ったチャーシューは、肉の旨味がバッチリ。美味しい。ネギと玉ねぎが、さっぱりして、濃いめスープを中和してくれます。とにかくスープが、主張するので、濃厚焼きあご煮干しも気になるところです。個人的には、スープと麺のバランスが変わると、化ける気もします。
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鶏油（？）がかなり入っていて、表面油膜がすごいですが、あまり旨味はわかりませんでした。
全粒粉入りの平打麺は、ツルツル、モチモチとしています。スープが強過ぎて、小麦の風味はわかりませんでした。
側をバーナーで炙ったチャーシューは、肉の旨味がバッチリ。美味しい。
ネギと玉ねぎが、さっぱりして、濃いめスープを中和してくれます。
とにかくスープが、主張するので、濃厚焼きあご煮干しも気になるところです。
個人的には、スープと麺のバランスが変わると、化ける気もします。