20/11/14（土）初訪問。11:49着、待ち18。
「中華そば しば田」から徒歩21分。
椅子があって、座りきれない後続は踏み切りの向こうに接続する列形成のよう。

ここに来る人はラーメンフリークばかりなのだろうか。
聞こえてくる雑談がどのグループも有名ラーメン店の話ばかり。
ラーメン店に並んで他のラーメンの話をし出したらもう本物だと思う僕です。
12:30入店。

・塩煮干しそば 720円
6分で着丼。
逆光で写真がぜんぜん見えない。久々に本業スキルで無理やり加工。

◆スープ
一口。んん、酸味がやたら目立つ。
この酸味は何じゃろな？乾物由来っぽい、かな。節か昆布か椎茸か。
煮干しより塩加減より、それにまず意識が持っていかれてしまう。
他のレビュー10件ほど遡ってみたけど、誰も酸味に言及していない。下振れか・・・？

何口か飲んでいると酸味は若干収まっていき、代わりに煮干しが台頭してくる。
直前にしば田で煮干しを食べたけど、全然違う種類の煮干しだね。
こちらはあまり力強さが無く、苦みやエグみを抑えて品のある仕上げ方にした感じ。

◆麺
丸い断面の中細ストレート。
くにくにした食感で微妙にコシ有り。
つるつると良い喉越し。

◆トッピング
チャーシュー、椎茸、ネギ。
しば田で硬いチャーシューに出会った後ですが、こっちのチャーシューも負けずに硬い。
今日は顎が鍛えられる日ですね。
でも、こっちのほうが肉のホロホロな要素がまだ残っているかな。

椎茸。僕はどんこが大好き。椎茸の佃煮も大好き。要するに椎茸が大好き。
干したときに閉じ込められた旨味が噛むとじゅわっと、良いねーこれ。
肉厚でジューシーで甘くて堪らない。

◆卓上
胡椒のみ。


後半またグルタミン的な酸味が戻ってきた。さすがにちょっと気になるのでスープは6割ほど残して終わり。
12:46退店主時待ち17。ここは限定を楽しむ店なのかなあ。
煮干しで好みから外れることはあまりないんですけど、珍しくちょいと合いませんでした。