オープン直後以来２ヶ月半ぶりの訪麺。当初は「塩らーめん」の予定だったけれど、今日は気温が高く小春日和で快晴なお昼時、気になっていた「塩つけ麺」をチョイス。
券を渡す時にスタッフの女性から「オイルは牡蠣油・海老油、どちらにしますか」と聞かれる、フーン、そういうシステムかと、貝好きとしてはやはり「牡蠣油」をオーダー。
壁に向いたテーブル席に座ったので、調理風景は全然見ることはできず。待つこと１０分弱でつけ汁、鶏豚２種のチャーシューとメンマの別皿が到着、その後昆布水に浸かった見るからに旨そうな麺も到着。
つけ汁熱々では鶏ベースのきりッとした塩味、「牡蠣」の味わいは薄めだが旨味は出ていていい感じ。麺は中太平打ちストレート、舌ざわり、弾力とも文句のない素晴らしい味わい。この麺本当に旨いなぁ、２００ｇはあっという間に終了。ポット入りのスープ割をチョロチョロ入れて割スープを味わう、これもまた旨し。
１３時半過ぎに食べ終わったけれど、お客さんはパラパラと絶えることなく来店、すでに人気店です。