粋な屋号と煮干し専門店でなかなかの高得点と言う事で気になっていた。店名はてっきりヘミングウェイをリスペクトしているものだと思ったていたが、DragonAshからだそう。土曜日12時過ぎの訪問。住宅街の中に忽然と出現する。外に列は無かったが、店内は満席で食券を買って外に並ぶ。オーソドックスにまずは煮干しそばを選択した。
回転は早く程なくして店内へ。店内8人掛けのカウンターのみのこじんまりとした店内だが、スタッフが男性3名と店のキャパに比べて豊富な体制。程なくして、予想以上にこじんまりとした小さな器が着丼する。
スープは淡麗のスープてエグみも殆ど無いが結構しっかりとした煮干しを感じる事ができるがその後かなり塩っぱさが押し寄せて来る。
村上朝日麺製の加水低め中太ストレート麺はパキパキ食感でうまい。
豚と鶏のチャーシュー。鶏ササミはパサつきのないしっとりとしたベストな茹で加減。青菜はシャキシャキ食感。玉葱がシャキシャキとした食感がアクセントとなり美味しかった。
最後に和え玉を現金でオーダー。和え玉も醤油か塩を選べるので和え玉は塩を選択した。和え玉もかなり塩分が高く塩っぱいが、麺はより硬めで出てきてパキパキとした食感が心地よい。
スープはショッパーなのでほどほど飲んで食べ終えた。
残念なのはチャーシューも青菜も冷え冷えで出てくる事。せっかくの熱々のスープがこれでかなり温くなるので少し温める一手間の配慮してもらいたいのとかなり塩っぱ過ぎる事がかなりの減点要素かな。
とは言えなかなかレベルの高い一杯で満足。次は濃厚か塩煮干しを試してみたい。
退店時は外4人待ちとなっていた。