九州レポは続きますが明日、1月10日(日)11:30〜14:30「楓サンデー」告知の為に（笑）

2020年11月下旬。
この日は「楓くん」がメインオペの「カエデナイト」開催日なので突撃！
店主さんは補助としてその様子を見守ります。
Twitterでも告知があったからか、遅い時間にも拘らず激混み…。
約30人程の並びに接続し、待つ事約1時間程で店内へとご案内〜。この時点で終了案内です。

券売機で680円の「少なめ」ボタンをプッシュし高台へ提出。
楓くんが一生懸命に調理する後ろ姿に萌えつつ、約7分程でコールタイム。
コールは「ヤサイ.ニンニク」。この日は【裏ヒバジ】という事でヤサイは少なめの告知。写真からも分かるように、ヤサイコールしてもかなり少ないです（笑）

では、まずはスープを…おぉっ、コレはかなり分厚い脂感ですね。スープには大小の背脂が浮かびます。
カエシは相変わらずバシっと塩気の立ったもので、非乳化ならではのキレの良さ。

麺はいつものヒバジの麺らしいうねりのある中太麺で、モチモチとした食感だが僅かに加水をあげてあるかな？
スープとの絡みも秀逸でスルスルと入って行く。

ヤサイはクタ寄りでキャベツ多め、豚は相変わらずのホロ柔神仕様。ニンニクは非乳化にもバッチリと合います。

麺量、ヤサイが思った程多くなくサクッとロット2番手で完食。夜遅い時間だったのでスープは半分程いただいてフィニッシュ！
まだぎこちないオペながらも、一生懸命な楓くんを応援するお客様は多いはず。
いずれ独立された暁には是非食べに行きたいものです。

ご馳走様でした☆

追記：冒頭でも紹介しましたが明日、1月10日(日)は普段なら定休日のところ、11:30〜15:30まで特別営業で「楓サンデー」を開催との事。
前回の「楓サンデー」は乳化スープだったのですが、今回は楓くんらしく非乳化スープでの提供らしいので気になる方は是非！
ヒバジ初登山は1月3日に済ませたので、明日のカエデ裏登山にも参戦予定です。