桐生の山中の麺屋へ行くために。GoTo利用で旅館に宿泊だ。

コロナ禍で温泉はガラガラで貸切状態なのである。
前日になり訪問先の麺屋の店主が、膝の故障で臨休を知り、急遽予定をこちらへ変更した。

ネットを調べれば、前日の19時からのWEB予約との事、
居酒屋で飲んでいたが、その時点で朝らーはすでに満席となり、
やっとのことで10時半〜の「小麦三昧コース」が予約できた。
なんと予約開始から2分で満席になるようだ！
コロナ禍というものは、過密と過疎の二極化のようである。

土日は完全予約制でメニュー内容も毎回、変わるようだ。「まぜそば」「つけめん」「らーめん」という流れで3種の麺のコースが味わえる。らーめん懐石とでも言おうか、麺が主役の考えにはブレがない。
汁麺を食べたいがやっぱりつけ麺も食べたい！という欲張りには嬉しいコースであろう！

最初に登場したのは、まぜそばである。

「1.生揚げ醤油の低加水麺まぜそば」
麺は細麺ストレートで「黄金鶴(こがねつる)」という小麦粉を使用とのこと。
低加水のザラリパツパツの食感に小麦の香りが楽しめる。「生揚げ醤油」というタレは非加熱処理により酵母が息づくという芳醇な旨さがたまらない。
ほぐしチャーシューというフレークなトロケルようなこの豚の、旨味や甘みが醤油ダレと合わさり、さらに粗切り生玉葱と九条ネギのさっぱりとした食感に酔いしれる。
最高級のまぜそばを食べてる余韻がたのしみである。

しばらくすると、
「2.上州辛味大根のダイヤモンドつけめん」の登場である。
北海道産の「きたほなみ」を使用とのことだが透きとおるような麺。綺麗な麺である、
ダイヤモンドと名付けられたピカピカ輝く美しい麺は、冷水によく締まって、
ツルッとした麺は喉越しもよく、相対してふくよかなモッチリとした食感。
「辛味大根」というつけダレに付けて食べるのだが、ひたすら麺を味わうというシンプルな味付けは日本の食の美を感じる趣である。

さて次は大トリの拉麺の登場である。
「3.らーめん」
というかこちらはスープが主役だろう？と思える濃いめなキリッときいた醤油ダレ。
薀蓄を読めば、最上鴨で、名古屋コーチン、八戸の片口、九十九里白口、函館の昆布でとった、「引き算スープ」と書かれていたが、鶏の旨味と煮干や節のコクと深みある味わいの無化調なスープだ。
麺はブレンドの細麺ストレート。厚めのチャーシューはロースかと思うが、赤みまでトロトロの柔らかさ、箸で持ち上げるとポロリと落ちてしまうほどである。

三種の麺を味わう、いわば麺にこだわったラヲタ御用達のコースは一級品であった。

店名の「芝浜」とは、落語家の故 立川談志の代表作のようで、
朝らーも、談志、米朝、志ん生、歌丸というように、メニューにも落語家の名前が付いているほどファンなのだろう。

「芝浜」は聞いたことがなかったが、立川談志の落語がYouTubeで聞くことができた。
〜酒で落ちぶれた魚屋の亭主が、女将さんに促されて早起きして....
...大金の入った財布を拾うという物語だそうだ。

まさしく「らーめん芝浜」は道楽な店主の思いが叶ったお店ではないか！
おーい！座布団、一枚あげておくれｗ