【風の無いところに　風を起こす】　起きるかな？？？


関内を車で走っている時、【すごい煮干しラーメン】の看板を見つけ、あら？もしかしてあのすごいにぼし？？と思い、コイパに停めてお店に行くと、ゴールデン街　凪本店プロデュースと書いてあるじゃないですか、、、。　　もう何年もゴールデン街には食べに行ってないので、すぐに訪問しました。


１９：００頃到着。店内８割位の盛況ぶり。　すぐに入店は出来ましたが、すぐに満席。


注文は【すごい煮干しラーメン　８７０円】を醤油で。それと、【鉄火巻き　３８０円】をおねがいしました。

数分後、先に【鉄火巻き】が登場。　意外と太さがあり、一般的な細巻きとは違いますね。
具材のマグロも、なかなか美味しいんじゃないでしょうか、、。値段の割には。
醤油は予め鉄火巻きに味付けられています。　山葵は入っていたかな～～。
ちょっと忘れましたが、山葵好きなので、別皿でも山葵欲しいな。


次は【すごい煮干し醤油】が登場。
ビジュアル的にはゴールデン街にそっくりですね～。器は違うけど。


【スープ】ゴールデン街に比べると、エグミや苦みが無い煮干し風味で、ニボ感はまぁまぁ強めに効いてるので満足度は高いです。
アブラ加減は多め、醤油ダレは凪とほぼ同じか、少々円やかか、記憶にないですが、今回味わってみると、さほど強めではなく比較的飲み易い味仕様のような気がします。
（あの頃はゴールデン街の凪はかなり強烈だったですからねｗ）


【麵】太麺まではいかない位の、中太平打ちウェープタイプ。加水率高めでモチモチした食感は凪さんに似てますね。　凪本店ではどんなだったけな～？と忘れちゃいましたが、小麦の風味や食感はそっくりだと思います。　そっくりだけど太さも形状も同じかな～？　思い出せない。ｗ


【具】チャーシューをメインに、一反もめん、ざく切りネギ、辛味煮干しという構成。
特にチャーシューは、低温調理のものでしっかりと温度調整され、適度な塩味が含まれており、そしてしっとり。 低温調理のお手本の様な出来栄え。

一反もめんは、昔の方がもう少し加水高めで、ワンタンの皮を食べてるよな感覚だったけど、今のは加水低めで、粉の配合も少々違うんでしょうね。歯応えがしっかりした感じになった気がします。


【私感】　凪本店のらーめんは伝承しつつも、こちらのお店風に少々アレンジされた味が楽しめますね。
ラーメンと一緒にに寿司や、和風の丼物も楽しめるような工夫なんでしょうね。

ゴールデン街の凪の味は、エグミや苦みも旨味の一部でしたからね。狭い階段や、窮屈な店内も、、(笑)
それが良かったんですが、こちらのお店は洗練された綺麗な和風なお店で、寿司も食べれるというコンセプトですから両極端ですね。面白い。

個人的には寿司とこのラーメンの組み合わせはちょっと嵌まりそうです。

ご馳走様でした！