ラーメン店に日本料理店で修行重ねた追鳥店長が仕切るお店。
屋号は日本刀の隠れる部位で 目に見えない込められた魂の意。

純粋豚そばの醤油と塩に数量限定ののどぐろ豚そばの三大構成。
替玉にトッピングとシンプル。新潟魚沼産米のご飯も人気。

高級魚のどぐろ搭載 豚骨清湯ウリの1350円のどぐろ豚そばに
九条ねぎ 新玉葱にエシャロット3種ねぎの背脂焦がし醤油も。

落ち着いた店内に流れるワイルド冒険ライク系BGMに泪。
厨房にはキビキビ作業の黒割烹着た視野広い迅速3名体制。

ピンと張り詰めた厨房で丁寧に一杯ずつ小鍋温める重厚振り。
卓上おろしニンニクに粗一味と胡椒。単身女性客も頷けます。

厳選された豚骨のみ使用した油分少なめ雑味ないクリア豚骨。
折り畳まれた麺線美しツルパツ麺に鮮やか具材の渾身デフォ。

出汁旨味沁みたバーナー炙りの香ばしホロ柔豚バラ上には
ラディッシュとプチいくら 柚子乗せた青菜の鮮やか具材。

キラキラ香味油に豚出汁ガツンの余韻長く続くクリア豚清湯は
甘旨味特徴の醤油ダレに分厚い出汁旨味感じるコク深仕立て。

啜り心地抜群の全粒粉仕様 三河屋製麺 中細ストレート麺は
小麦薫り感じる噛むたびコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

赤坂料亭雰囲気で味わえるキラキラ黄金クリア豚骨に舌鼓。
ごちそうさまでした。