限定のツイ見て
在宅の昼休みに行って来ました。

改さんのニボの実力を知る者、
背脂と日々たわむれている者、
二つの素質を自覚する私としては
この一杯を食わずしてなにを喰おう！？
くらいの鼻息でした＾＾

味玉入れて麺は固めでお願いしました。
5分で着丼。いざ実食。ワクワクします。

麺は丸細のゆるウェーブ。
お得意の自家製でしょう。
豊かな香りは楽しかったのですが
もっとパッツンを狙った固め指定だったのが
思いの外、軟かったのは少々残念。

改さんのつけスープに比べると
ちょっと大人のニボビター感でした。
そこに背脂の自然な甘みだけが加わり
すごく硬派な無駄のない味わい。

ベースは豚さんなんですが
そもそも、この子たちが
かなり筋肉質なんじゃないかと思います＾＾

余計な味に気を取られないから
麺の甘み、背脂の甘みを
別々に楽しめたのはスゴいなぁと＾＾

背脂がね、見た目ではまったく存在感ないのですが
口内で舌とアソビ始めると
「わしゃ、コラーゲンじゃっ！」
と、ウソつきながら暴れるのです。
案外、ダマされます。それが楽しい＾＾

スープの温度と
背脂のツブ感が絶妙なバランスです＾＾
温度高いと液化しちゃうし温いとマズいし。
満足できるバランスって、なかなか難しいですよね。

背脂も上質。
脂はアブラですが、粒度はデコボコで
舌の上でプチってはじける感じ。
にゅるんて潰れる背脂じゃないんですよ～
この食感は新鮮でした＾＾

ニボはかなり濃い。
ニボ専門じゃないのに、ご苦労様です。
細麺が合いますね＾＾

ここに少し酢を垂らすとね
逆にスープに甘みを感じ
メチャ美味いのです。

背脂がなければ
本店のつけ食べていたと思いますが
この背脂煮干は素晴らしい＾＾
たかが背脂、されど背脂な一杯でした( ｀ー´)ノ