麺屋 心羽さん
初訪です

ここはラーメン大好き小泉さんの漫画にも載ってて
麺堂稲葉さんで修業された店主がいる塩拉麺専門店
いつか来たいと思っててやっと伺いました

貝塩拉麺 (950円) をポチッと
前はホンビノスだったのがリニューアルして牡蠣と蛤でしかも動物系はOFFとのこと

スープは清湯で牡蠣と蛤の旨味が口の中に広がります
この濁りのあるスープから
牡蠣さんがきて後から蛤さんが顔を出す
双方の凝縮された旨味
だけどお互いケンカはせず絶妙なバランス
こりゃヤバいね
旨い
そこに岩海苔さんによる磯の演出
塩加減は出汁の旨味を邪魔しないちょうどいい濃度
最高です

麺は磯屋商店さんの低加水中細麺ストレート
茹で上げもジャストでスープとの相性もいい

チャーシューは低温調理の豚ロースに鶏ムネ
しっとりしていて旨い

具材は三つ葉、白髪ネギ、岩海苔、穂先メンマ、蛤2個
三つ葉はスープとの相性ちょ〜いい
いいアクセントだね

いやぁ〜美味しかったです
なかなか行けないけど未食もあるし頑張ってまた来ます
ご馳走様でした