12/2（水）17：50　前7後2　

3種の味噌だれを合わせたそうで、ベースのあっさり豚骨のコクを下敷きに、奥行きのある味噌の風味がしっかり広がる。味噌が強めでもしょっぱさは低く、それでいて甘みも強くない。味噌本来のコクを上手に引き出し、豚骨スープときれいに調和させている。後半はトッピされている生姜玉を崩し、強まった生姜風味を満喫。

麺は細平麺のほぼストレート。メニューには「一風堂には珍しく平打ちの中太を合わせた」とある。確かにデフォの極細に比べると太いが、一般的にはまだ細麺のレベル。もっと太くプリプリした多加水の平打ちの縮れ麺の方がこのスープにはより合いそうだ。

具は、茹でキャベツが多めに乗っているのは嬉しい。キャベツの上には、柚子皮の粉末が載っているが、柚子の風味はもう一つ控えめ。モヤシ。細切りのニンジンとキクラゲ。チャーシューは中厚のバラロールが2切れ。軽く歯ごたえを残したもので、味付けあっさりめで肉らしい味わいが楽しめた。

数年前の俊逸だったソースとんこつのように、一風堂の限定は何気に侮れなかったりする。この限定も味噌専門店に負けていない味噌のコクが十二分に味わえた一杯だった。