今日は久々にラースクへ。
まずは店頭の券売機で食券を購入。が、「特製澄まし潮らーめん」を買うつもりがよく見ていなくて「特製琥珀潮ラーメン」の方を押してしまった…。
まあいいかと思い入店すると先客1人、後客2人。厨房には男性2人。
さほど待たずに出来上がった。

スープはなんとなく店名から薄味で上品な味を想像していたのだが、濃い目の醤油で鯛より蛤の味がグッと出ていてる。何口か飲んでいてもやはり今まで食べてきた貝出汁ラーメンに似た印象を受ける。
途中で別椀のペーストを入れるとさらに貝の風味が増した。説明をよく聞いていなかったのだがこれも蛤だったのかな？
麺は中細ストレートで全粒粉が入っている。ちょうどいい茹で加減で実にツルツルと啜れて喉越しもいい。
具はチャーシュー、穂先メンマ、鯛皮、三つ葉、柚子、味玉、おぼろ昆布シート。
チャーシューは2種類あり低温調理されたものはハムの様な塩っ気が効いたもの。また麺の上の2枚は角煮の様にトロトロに柔らかく絶品。
鯛皮はパリパリの食感で焼き魚を食べているよう。茶漬けまで取っておいた方がよかったかな？
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟で程よい味付け。
最後に残ったスープにご飯を入れてお茶漬けにして綺麗に完食。

広島の店を閉めてまで移転してきたと聞いていたが、なかなかに個性的なスープで具も非常に丁寧な仕事がされていた。
次回は基本の澄ましの方を食べてみよう。