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鯛煮干の塩そば（¥750）

経堂駅から1.5kmを、当たり前の様に歩き向かい此方に初訪。入店し、最後の6席目に着席した。
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看板でもうセンスの良さを感じ、そして幸せの象徴であると同時に麺屋らしさも醸し出す黄色をチョイスする辺りにも、好感が持てる。
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券売機は無く、ワンオペ中の店主さんから声が掛かり口頭注文。目の前に小さなメニューがあり、一番上のタイトル品をコールした。代金はカウンター上のトレイに支払う前金制システム。
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入店して10分強で着丼。
整い揺蕩う白き美麺の上にドデン！と横たわる様を見、「美女と野獣」と言うフレーズが浮かんだ。正に、美と獣の共演だ。
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鯛煮干。魅力的な二つの単語が組み合わさっている事を改めて意識し、レンゲで汲み上げ飲んだ。透き通ったプラチナムな鯛煮干塩スープは、あっさり上品な軽快さでもって旨味の幅や奥行きが分厚く、クリアな容姿とは裏腹にボディを捉える上質ビターな深みがある。
綺麗に棚引く麺は、アートの域。端から抜き取る様に丁寧に扱えば、綺麗さを崩さず食べ進められる。小麦の風味を内に秘め、鯛煮干を抱え、優しく塩味に後押しされプツンと潔く幕を閉じる。
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トッピングはシンプルだが圧巻の、豚バラ軟骨のトロトロ煮が乗る。唇で挟み箸で引っ張るだけで千切れた。今まで出会った中でトップクラスのトロトロ度からのホロホロ感。味付けも濃口の甘じょっぱさが絶妙で、絶品。書いてて、思い出しただけでヨダレが。。
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ソーキそばを想起させる豚軟骨がダイナミックに鎮座する、岩塩が引き締める鯛煮干し香る極上の淡麗な一杯。
ジューシー的な飯物が有れば、ダイエットは一時休止して共に掻き込んだに、違いない。
帰りは、此方から何と練馬駅を目指し北上。約11kmを歩いたのだ。きっと鯛煮干の塩そばは0キロカロリーだ。