20/12/20（日）訪問。10:39着、シャッター39。限定先上げ。
「Nii」「中華そば 和渦 TOKYO」「麺屋鈴春」3店による1日限定メニュー。

到着すると大行列。ビル横の日陰で激寒待機です。
待機中、店員2名のラウドボイスが住宅街に響き渡る。男性女性ともに声出し100点ですね。
声が大きくよく通るなあと感じたのは「煮干しつけ麺 宮元」以来。

さて。本日の杯数はラーメン100、つけ麺30の計130。
ラーメンは豚+アワビ。つけ麺はさらにプラスでアサリ、鶏が追加され、麺に抹茶も和えるそう。
連食もOKとのことですが、同店連食はしない主義。どっちにしようか迷う。
寒空待機で体ブリザードだけど、うーん。つけ麺・・・かな。
12:21入店。すっかり手の感覚無いぜベイベー。

・金華豚と鮑とあさりのつけ麺 1,800円
・フォアグラ丼 500円
・アガベテキーラの煮卵 100円
8分で着丼。
1皿ずつ配膳され段々とテンションが上がってくる。体温は上がりません。
箸がつかめない。

◆スープ
色々豪華で迷うけど、まずはスープから。
レンゲを差し入れると豚出汁特有の膜が張られていることがわかる。
一口・・・おあー！豚が強い。こりゃ美味い。
こってり濃厚豚スープなのに、さっぱりした印象がある。
アワビの補助的な役割が大きいのだろう、磯系統の香りがほんのりと。
冷凍ではなく活きたアワビを使用することで、淡い味を損なうことなく最大限活用している。
鶏、アサリと思われる丸みのある味が良い感じに鼻に抜け、目まぐるしい旨味の嵐。
スープだけでもう豪華みが溢れます。

◆麺
と言って、スープだけずっと飲んでても仕方ないので次いで麺を。
中ちぢれ麺。ボコボコ系と言っていいでしょう。
むにむにな食感で、中央に芯のある反発力ある噛み応えです。
村上朝日製麺所の麺箱が見えるが・・・？どの店がどの製麺所だったか全く覚えて無い。
使用小麦は春よ恋ブレンドとのこと。それにしては甘みは抑え目。食感重視ブレンドに感じます。

ちなみに、浸けてある抹茶は普通に取ると全く感じず、意識してスープごと取るようにすると和の香りが少しだけ付く。
そしてレンゲを入れて飲むと、ちゃんと抹茶を感じる。
随分器用な調整をしています。

◆トッピング
チャーシュー、メンマ、玉子、ネギ、アワビ。
チャーシューは分厚い金華豚ロース、ベーコンサイズの岩中豚もも、薄く広い秀麗豚の食べ比べ。
あえて優劣つけるなら圧倒的に金華豚。
豚なのにまるで米沢牛の味噌漬けのような芳醇な味が広がりめちゃんこ美味い。
厚さもステーキ・・・は言いすぎか、それでも噛み切れないくらいガッツリした肉で満足度激高です。
他2つも店で食べるより大ぶりに感じ、かなーり豪華に感じる。

メンマはショッパめの醤油味が付いていてこれまた美味い。
2種類あるように見えたけど、後で振り返るとこれも3店の盛り合わせらしい。

アガベテキーラ煮玉子。個人的にはこれが優勝かもしれない。
テキーラの植物感ある風味を爽やかに纏った甘い黄身。
正直、醤油ダレで漬ける玉子より好きだ。
ちなみに「アガベ」はテキーラの原料。リュウゼツランのことですね。
テキーラ＝アガベなのにわざわざ明記するってことは、多分Mixtosではなく純100%使用って意味なんでしょう。

アワビはスモークチーズのような食感で、あのコリコリ感は無い。

◆卓上
生姜酢、七味、胡椒。

＠フォアグラ丼。超絶分厚いフォアグラと味しみっしみの大根、ネギの構成。
表面わずか数ミリだけカリっとして、それ以外は噛まずに溶ける。
ソースも香ばしくご飯のお供になる程度に塩気があり、大変マッチ。
三大珍味でフォアグラがダントツで好きなのもあるけど、めちゃうま。


スープ割を頼んでみると、カモミールティー割りなどと言い出す始末。
最後まで仕掛けに手を抜かないこだわりっぷりに拍手ですよ。
独特のハーブ要素が追加され、これは賛否なくもなさそうだけど、さっぱりして〆としては良い感じです。

オペレーションを見ているとNiiが全体仕切り、鈴春がスープと盛り付け、和渦が麺上げとチャーシュー切り担当かな？
まだオープン3ヶ月の鈴春が19年組のコラボにいるのがさすがというか何というか。

12:48退店時待ち21。
期待値の高さからか、昼頃よりもオープン前のほうが混んでいるという事態は読めなかった。

年末にふさわしい豪華さ、創意工夫に技量、そしてコンビネーションを感じる素晴らしい一杯。
3店ともまだ新しいながらしっかり地に足ついていて、次世代の雄コラボって感じですかね。
来年以降が楽しみだ。