2011年西麻布OPENからの2016年西麻布GOLDとして凱旋帰国。
立川に移転し武蔵小山 アルス南青山にアメリカ含む多店鋪展開。

醤油の琥珀と塩のパールと辛鼈甲3種構成。各々つけめんも。
世界股にかける料理冒険家伊東店主は最近ずっと不在。

特製とデフォ具材の比較を説明。11時半で客無しから続々と。
お隣り厨房でタレ盛付け調理と巧み動く店長と仲良し助手体制。

店内では二人三脚2名店員が迅速作業。BGMはゆったり東京FM。
コロナ影響か卓上一味と黒胡椒は廃止で仕切りもしっかり完備。

表層キラキラ油に鶏旨味と昆布乾物推しの渾身琥珀醤油に
大量玉ねぎと炙り焼豚乗せた麺線美しいツルパツ麺合わせ。

独特甘旨味の香ばし醤油ダレ効かせた厚みある濃口醤油清湯は
香味野菜旨味下支え昆布乾物旨味前面のショッパー醤油仕立て。

喉越し良いエッジ効かせた三河屋製麺ウネりちぢれ麺は
噛むたび燻る小麦ムギュ食感のコシ弾力感じるツルポク食感。

噛むたび肉旨味溢れるバーナー炙りの香ばしサイコロ豚焼豚に
好相性の大量シャク玉ねぎに太メンマとホッコリ味玉構成。

濃口ショッパー醤油にツルポク麺合わせの渾身つけに舌鼓。
ごちそうさまでした。