今日も明日も仕事が納まらない。
どうも、さぴおです。

花小金井の新店に伺ったら臨休。
不定期営業とはあるけど…

切り替えて初レポいただいたお店に再訪問。
前回は塩だったので醤油にしましょう。

RAGEといえば醤油で有名になりましたからね…

デフォ900円と超強気設定。

駅からも離れて大きなロードサイドでも無くお手頃価格でもないのに
大箱のこちらがなんと8割埋まっている…
正直ガラガラかと思っていたんですが流行っているんですね。

厨房奥からパツ！とテボを振るった音が聞こえれば配膳です。

●実食
醤油にチーユたっぷりだから
醤油の香りと鶏の色気がすごい。

スープからいただくと凄まじい鶏の旨味が押し寄せる。
岡崎おうはん、ゴトウ360の純国産種を軸に黒さつま鶏、甲州地鶏、赤鶏＋乾物

乾物がただ「乾物」なのが受けますね。

醤油はたまり、再仕込み、といろんな醤油を使ってブレンド品。

強い醤油ダレに負けない鶏感。
ハッキリ言って飽き果てた味だけれど美味いもんは美味い。

麺は低加水の中細ストレート。
固茹ででスパスパとした歯切れに仕上げていて、
少し前の流行りラーメンを食べてる気分になりますね。
花小金井は埼玉に近く、埼玉県民は固茹で嗜好な方が多いので
このチューニングに仕上げているんでしょう。
小麦の風味もかなり強め。

いろいろ言ってはいますが、ようは美味いですよ。

薬味に刻み玉ねぎが多く、これが強制的に入ってくるので
ちょっと個人的には邪魔だったかな。

温度低下すると椎茸や昆布っぽい味わいがグンっと強まり
後味の余韻も担保されていました。

機会があれば、次は煮干しかな。

ごちそうさまでした。