2020.12.24（木）曇り　初訪問　14:10入店　先客0 後客0　14:15提供

夜勤明けにタンメンを求めて訪問。
（昭和の有名なドラマの出演者やスタッフが立ち寄り有名なお店！！）
入店して空いているテーブル席に着席。
壁に貼ってあるメニューで『タンメン』を確認して口頭で注文。
テーブルの味変アイテムはGABANブラックペッパーシルバーのみが完備。
お店は年配のご夫婦と息子さんの3名で切り盛りと思われます。
待つ事、約5分で提供。

麺は黄色っぽい横山製麺の縮れ細麺。（店内に横山製麺の麺箱を確認。）　
茹で加減は丁度良い。
噛むと細麺だが序盤は程よい弾力感を感じる。
中盤以降は、しなやかになり喉越しが良好。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・ピーマン・玉葱・筍・キクラゲ・なると

具材全体は軽く炒めてから、スープを合わせて味付けをして仕上げられる。

豚肉は腿肉と思われ弾力のある肉質。量はやや多め。
野菜は適度に煮られて適度にシャッキリ感が残る仕上がり。
また、野菜は比重はキャベツやモヤシが主体ではなくバランスが良い比重に思えました。
筍は業務用の水煮でやや癖が強め。
キクラゲは弾力があり食感が良かったです。
なるとは市販の物でボソッとした食感でした。
野菜は量は200gを越えたぐらい？？？

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調もしっかりと入り旨味は十分に感じられます。
塩分は下町のブルーカラー重視？？？思ったより強めです！！
野菜を煮込むが、それを上回る塩分濃度が感じられますね〜
油分のコッテリ感は程よい存在感。
口当たりが少しマッタリしていたので片栗粉を使用？？？

味変はせずに麺と具を完食。
スープは塩分が強かったので結構残しました。
会計を済ませて退店。

総評
足立区が誇る有名店？？？
注文したタンメンはオーソドックスな作りですが値段はやや安め。
塩分が強めでしたが美味しいです。
店内は昭和的な食堂の作りで、ノスタルジックな雰囲気を醸し出してました。
接客は大変に丁寧！！
また訪問させていただきます。ご馳走様でした。