12時55分。待ちは3組。結構待つかなと思ったけど5分後、入店できました。店内はコロナ対策で風通しがとてもよく、寒い。。。だが、今はそれでいい。席数もかなり減らして営業してるんでしょうね。席に座り、ラーメンをオーダー。

注文後11分でラーメン着丼。
大きめの丼には黒茶色のスープはド濃厚そうな粘度が高そうな感じ。具はチャーシュー、こちらはオーダー時グルメチャーシューを選択。ナルト、海苔、刻みネギ、メンマどいうかんじ。麺は太麺低加水ストレート麺。

スープの味は想像とは異なり、ドロドロ感がない。たた、キッチリコクは強い。醤油の感覚が前面に出てくきて、それ以外の甘味酸味は感じない。複雑に絡み合っているからか。魚臭さ、獣臭さがほとんどない。麺は面白く、弾力があるが、一定の歯の圧力でブチンと切れる。断面を見ると、表面と中で色が違っていました。茹でたときのアルデンテのときの芯みたいなものか、意図したものか。弾力も違って面白い感じです。グルメチャーシューはしっとりジューC。

完食。大勝軒系王道の「コクが強いがやや雑味を感じる」スープではなく、醤油を芯にしてクコを出しつつも色々な味、感覚を混ぜ合わせた、研究された味だと思います。