中華そば小650円

11/25
今回、山形のラーを現地の人達にリサーチしてると、協力してくれた方々の支持が最も熱かったのがこちらだったんですよねー✌️

ってな訳で、天童で一泊した翌日、大本命いのこちらに訪問しました〜🚃

山形市内の道中は鶴岡や酒田、新庄に比べると交通のアクセスがグンっと上がってとても快適でしたが、電子マネーは使えない場所が多かったですね…😅

10:39に到着すると7名ほど並んでおり、前の方に尋ねると先に食券を購入するシステムとのことで入店すると、なんと店内は満席でしたよ😳

券売機近くのアルコールで入念にASDをカマし、表題をポチってから並びに接続してウェイトすること23分後にカウンターに昇格、後客多数👬

卓上は醤油・わさび・二味？
待つこと7分でご対麺です🤲

醤油スープに太麺、トピはチャーシュー・ホンビノス貝？・メンマ・白ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
バッチリと漂う香りは白身っぽい鮮魚がメインでアロマ感はナイスですよ🐟

レンゲで掬うとやや油が差し込む軽やかな口当たりから、‪スッキリとした魚感が重心を低くながらそのクセを吐き出すように強く押し出し、おおおっ❣️‬

‪余韻には油脂や甘味にサポートされた優しいコクを落とし‬、味覚的な補足をすると塩味は若干高めで、うま味は魚を主体に確り抽出されており、‪貝は下支えに思えるデザインで、‬スープ量は320cc〜330cc位で油量は5〜6%位に思え、初動の油脂感はやや控えめ、白ネギは程よく香と辛味を添えてましたね😋

ただ期待値が高かっただけに、食い始めは大したことねーじゃ〜んって感じたんですけど、徐々に油分が上がり、温度低下によって貝感が顔を出すと、鯛感と合い混じった密な攻めぎ合いがMAXを迎え、何だかこれスゲェ❣️w

特に油分が中盤にここまで上がるのは初めて鴨〜🦆笑笑

厨房が高くてオペはほぼ見えなかったんですけど、丼に麺を湯切ってからトングでグリグリしてからプースーを注いでたようなんですが、予め油と麺を和えてたんでしょうか、だとしたら徐々に増される油脂感とやや低い麺温にも合点がいくのですが、そんなこと普通はしないよね…きっと違うだろうなぁ〜🤣笑笑、でもね、そんな感じでベリーナイスでしたよー👍👍

えっ？意味が分からないって？とにかくウマーベラス🐴なプースーだったんですよねw

あと、卓上の一味と山椒を合えたようなニ味？やわさびによる起伏と風味の加味によるギミックも素晴らしかったかなぁ〜☺️

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製との加水やや低めの太畝り麺は茹で加減はジャストでスープの拾いは今一つ、啜ると硬質気味な麺肌と形状由来のミドルライトな口内暴力良く、咀嚼すればボソリとした淡白で固めの歯触りで、やや荒めな製粉を思わせる粉の味や風味良く、甘味を程々に含んでおり、やや麺温が低いのが残麺ではありましたが、小でも麺量200gとボリュームがあり、適度にスープも吸い上げ、終始ハードなニョキニョキ感がグッドでしたよ👏

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
バラチャーは厚さ7〜9ミリ位のが1枚で薄い味付けの煮豚、赤身は柔らかくて脂身は甘く、グっ、細メンマはかなり繊維質を感じるサクジャキ食感で独特でしたね😉

この日も4連予定でしたが瞬殺でKKフィニッシュ❣️

今でもあの時に、若い男女に大人気だったJ系的なブツを連食すべきだったのでは？っと、思う程に最coreな一杯でしたっ🙌

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）