とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/01/12/000000
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＜夜営業自粛！？だったら朝ラー！ラーショで朝ラー！＞
 
　性懲りもなく今日も朝ラー！ラーメンショップ！。緊急事態宣言で、夜の活動が自粛されるようなら朝！朝に食らおうという算段です。ラーショで朝ラーはもはやサブカルチャーのような認識すらあります。街道沿いに早朝営業しているラーショの前には、クルマの路駐などよく見かける風景。それ、すごい抵抗感あるのよねぇ～・・・。なので駐車場に入れるようにしますが、何とこちらは、ご厚意でファミマの駐車場に停めても良いのだとか！。素晴らしい！
 
 
　ご厚意は無駄にしてはいけません。これから始まる朝ラーに備え、ブレスケアとクロレッツをファミマで購入。せめてものご厚意返しと言うことで！。
 
 
 
 
＜全体＞ 働くオヤジの定番朝飯！朝からしっかり豚骨背脂でガッツリエナジー補給！
 
　入店すると早朝にもかかわらず、店内が明るい！更に対応がハートフル！そしてやっぱり店内オヤジだらけ。ご家族経営で後継ぎもおられるようなのが何より。お店のお母さんにオーダーお伝えし大将に連携。そして若大将による丁寧な配膳です。それがこんな麺顔！。
 
 
　おおお！もう何度見ても朝から食らうものとしては規格外。そして早朝６時台としては背徳感すら覚える豚骨背脂がすごいです。むしろ痛快と言う感覚でしょうか！。青磁で浅めでデカい丼を見るだけでもラーショに来た！と言う興奮もありますし、確かに目の前にすると身体が心底目が覚めるといったプレゼンスが見事です。ブレスケア！クロレッツ準備良し！いざ食らわん！
 
 
 
 
＜スープ＞ 背脂のぷかぷか浮かぶ粒！溶けだすコラーゲン感！ライトな塩気でいい塩梅！朝でもゴクゴク飲み干せる！
 
　さてスープ。毎度同じような風景をみておりますが、第一印象としては乳化がやや進んだ豚骨感覚！。背脂が多めに浮いてますが、粒は細かく所々溶けて、脂の層を作ってます。レンゲでかき混ぜるように最初の一口を味わいますと・・・意外と飲みやすい！。店によりオイリーな感覚があるのですが、似たようなところはあれど、スルスルと飲めてしまいます。
 
 
　ラード感が程よい感覚。そして塩気がライトなのでしょうか。豚骨のコクはしっかりと煮出された感覚ありますが、それにより塩気で抑え込むような感覚はなく、不思議なほどスムースな感覚すらあります。とは言え、朝から食らうものとしてはヘビーではあるけど、これだったら飲み干せそう！。
 
 
 
 
＜ネギ＞ 清涼な葱のシャキシャキ感にチャーシューのソフトな歯応え！胡麻油と塩気で食欲刺激しまくり！
 
　これがないとやっぱり寂しい。フツーにラーメン食べてる人もいたけれど、やっぱりサイドにネギ丼があったりします。葱がしっかりと旨いね。清涼感ある仄かな苦味があるけれど、全体的には甘味を感じる優れもの。その日仕込んだってな感じもするフレッシュさがあっていい感じです。
 
 
　このネギが胡麻油と調味料に絡まっており、ネギの旨さにコクが広がる！ビールのつまみにだってなる旨さ！。またこの胡麻油がスープにもいい影響を与えており、スープのコク深さに繋がります。また細かいチャーシューの味わいにも浸透して尚旨し！。自宅でも試せそうなので一回やってみようかしら！。
 
 
 
 
＜麺＞ 序盤に感じる素地の香り！汁と脂の浸透でゆっくり高まる旨味！ネギと胡麻油の風味に具材の絡む味わい！
 
　店前の麺箱「03-3744-5007」。「○にあ」って書いてありました。椿系ってこと？。よく見かける気がしただけ。非常に、東京豚骨醤油系では馴染みある、練水の影響か少し黄色みがかったストレート細麺。私はカタ麺主義者だけど、ラーショはまだ経験値が浅いから、今回もデフォルトでいただきました。
 
 
　ほう！序盤には麺の風味を少し感じるほどの茹で加減。豚骨の塩気を感じながらも麺の素地も味わう感覚がいいね！。そして胡麻油にも次第に触れてゆき、非常にネギと絡んで楽しませてくれる！。
 
 
　中盤になるとしっかり出汁を吸い込んだ旨さに昇華しますが、こうなると具材と絡みまくりです。葱・チャーシュー・ワカメ・・・渾然一体となった歯応えと味わいがいい感じ！。このまま白飯を食らっても楽しかろう！。
 
 
 
 
＜味変＞ おろしニンニクで豚骨塩気にシャープさをプラス！ラージャンの辛さと発酵感で味にパンチ力をプラス！
 
　定番の味変化なので、いちいち言うか？ってな感じですかね、あしからず。口臭ケア準備は万全なので、少し多めに溶かしました。ニンニクとラージャンは一度に溶かすより分けたほうがいいですね。
 
 
　まずニンニクで、豚骨風味にシャープな風合いを発揮させたところを楽しみ、そしてなれたらラージャン追加で溶かして、辛さと独特の発酵感を足してパンチ力をプラス！。人によっては順番とかタイミングとか、味変化も主義主張があるような？。いろんな人と共有したい！。
 
 
 
 
　総じまして「暗い世相を朝から蹴散らす！痛快憂さ晴ら朝ラーメン！」と言う感動！。やはり朝からしっかり食らうと、意識がシャキッとしますし、ラーメンヲタクとしても、早々に日課をやり遂げたような気楽さも覚えます。コロナの緊急事態宣言下で、これまでのように夜飲んで〆にラーメンってな生活ができないけど、朝からラーメンでしゃっきりエナジー補給！ってのもいかが？激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　腹減りて
　　　こころ空なり
　　　朝ぼらけ
 
 
 
　　　故に食うなり
　　　朝からラーショ
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！