2011年創業の名店が2020年10月に屋号ふくめリニューアル。
お洒落な内装にメニューに加え自家製麺に変更。

店角では店舗併設でコッペパン専門店 かえでパンも展開。
時期もあり 近くのOLやリーマンからも人気ですね。

麹町salt&mush 京橋 名古屋 浅草橋Laboは残念ながら閉店。
現在は麹町本店 東京駅と池袋に絞り 宮崎店主筆頭に展開中。

中華そばにつけそばと旬のベジ&フルーツ麺の三大構成。
東京駅では人気のベジソバ 池袋店は生姜醤油が主流に。

流行りの手造り焼売に鳴門わかめや炊き込みご飯も人気。
卓上にはミル入り黒胡椒。店奥には整備された製麺室が。

チャーシュー麺は部位変わる渾身の豚鶏4種類の一斉盛り。
日によって変わる炊き込みご飯はもち豚スペアリブ。

かえでパン兼用の厨房中央では平ザル捌き見事な宮崎店主が。
現場で陣頭指揮と取る店主に割烹着の女性4名活気ありますねぇ

熊本地鶏の天草大王に香味野菜と煮干合わせた醤油清湯に
自家製ツルモチ麺に鮮やか具材の道頓堀憶わせる渾身デフォ。

吊るし焼きのミシ旨桃色豚ももは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
味付け抜群ホロ柔メンマに軽快シャキねぎと愛嬌ナルト構成。

表層ギラギラ節浮かせた魚介風味ガツンの味わい醤油清湯は
淡い醤油ダレに分厚い鶏旨味と香味野菜下支えのコク深仕立て。

自家製麺になった喉越し抜群の中細ストレート丸麺は
出汁旨味拾う麺肌滑らかハリ弾力跳ね返しのツルパツ食感。
 
魚介ガツン醤油に歯触りクチり麺合わせの渾身デフォに舌鼓。
ごちそうさまでした。