この日は四谷の現場に呼び出され、お客さんと一緒に「むろや」へ。
此方は“行列せずにハイレベルなラーメンが楽しめる”との事で、行列嫌いの私は以前から興味津々でした。

２３日、１４：２５分到着。先客３名。
店内は照明を落とした落ち着いた雰囲気で、カウンターだけだがわりと広々している。
店員は男性２名。チョット元気の無い対応で、店の雰囲気と合わせてチョット暗い感じが気になった。
あと入り口付近の端に座ったのだが、ＢＧＭが騒々しく喧しかった。
豚骨魚介特有の良い香りが店内に漂い、食欲をそそられます。

待つ事８分ほどで、手渡しで配膳。
ドンブリに盛られた“浅草開化楼”製の麺は瑞々しい光沢を放ち、〆・水切りは完璧に見える。
つけ汁の器も大きめのモノで量も多めで不満は無い。
茶濁のつけ汁に水菜の緑が映え綺麗です。
油分は控えめで、魚介系の香りが立ち昇り旨そう。
具は、全てつけ汁の中でチャーシュー、メンマ、味玉、水菜、ネギ。

つけ汁はトロミがあるわりには豚骨の主張は控えめで、魚介系も香りの割には弱く感じる。
コク・旨味共にとてもお上品で、塩梅もやや薄く温度もそれほど熱くない。
非常に高次元なレベルで融合しているのか、私の駄舌では判別不能。
何かがガツンと効いてくれないと、よく解りません。
甘・辛・酸も感じられず、ラーメンのスープを濃くした印象。
味的には悪くないが、もう一味欲しいです。
あと水菜や柚子から渋みや苦味を時折強烈に感じられる。
このつけ汁には合ってないように感じた。

麺は太ちぢれ麺でムッチリと食べ応えがあり旨い。
この麺は作り手がミスさえしなければ、安心して食べれますね。
チョイ水切りが甘かったが、問題の無い程度。
途中で辛味や酸味が欲しかったが、卓上にはB/Pしか有りません。
私はイロイロチューニングをしながら食べ進めるのが好きなのですが、これには不満ですね～
最低限一味は欲しかった。
B/Pを振り掛けてみたが、あまり相性が良いとは思わなかった。

麺を食べ終えスープを要求。
ブーメラン方式で戻って来たつけ汁は、熱さが増して良い感じ。
味の変化はあまり感じられず、適度に薄まり美味しい。
残しておいた具と楽しむ。
ぶつ切りされたチャーシューは肉の食感を楽しめるタイプで、薄味ながら中々旨い。
メンマは白っぽい穂先メンマで、軟らかくホノカニ甘い味つけでこれはかなり旨いです。
味玉は黄身が液状タイプ。かなりのレベルだと感じたが、ややしょっぱかったのが残念。
スープも美味しく飲み干し完食。

美味しかったが、もう一味足りないような気が食べている間ずーっと感じていた。
お客さんも同じよう印象のようでした。
う～んブレてしまったのでしょうか？次回があれば「ラーメン」を食べたい。