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1/10(日) 13:00頃に訪問。事前予約制3周年限定メニュー。つけ汁は、真鯛ベースの出汁に金目鯛から抽出した香味油を合わせたもの。当店のデフォルトである濃厚同様に、淡麗においても甘みが活かされている。麺は、カネジン食品の全粒粉入り中太ストレート麺。あご出汁の効いた昆布水に浸って提供。トッピングは、丼の方に手作りの2種真薯、太メンマ。つけ汁の方に鯛の焼身と三つ葉。別皿で味変用の真鯛塩とおろし柚子。序盤は麺に軽く塩をまぶしてそのままいただく。中盤はつけ汁に漬けて、つけ麺として。終盤は柚子で味変。完食後は残った昆布水でスープ割して〆なんともめでたい一杯だった。
McMilan
マーやん
№61
ファイヤーめん
まなけん
satoru
事前予約制3周年限定メニュー。
つけ汁は、真鯛ベースの出汁に金目鯛から抽出した香味油を合わせたもの。
当店のデフォルトである濃厚同様に、
淡麗においても甘みが活かされている。
麺は、カネジン食品の全粒粉入り中太ストレート麺。
あご出汁の効いた昆布水に浸って提供。
トッピングは、丼の方に手作りの2種真薯、太メンマ。
つけ汁の方に鯛の焼身と三つ葉。別皿で味変用の真鯛塩とおろし柚子。
序盤は麺に軽く塩をまぶしてそのままいただく。
中盤はつけ汁に漬けて、つけ麺として。
終盤は柚子で味変。
完食後は残った昆布水でスープ割して〆
なんともめでたい一杯だった。